2013年12月21日
エビの「食品偽装」はあるが、やっぱりおいしいエビでしょう！
ご訪問ありがとうございます。
エビの「食品偽装」はあるが、やっぱりおいしいエビでしょう！
今回の食品偽装でもっとも数が多かったのが、
エビの偽装である。
典型的な例が、車エビを「ブラックタイガー」、
芝エビを「バナメイエビ」で偽装することだった。
虚偽表示が相次いだのは、消費者意識を軽視し、
利益を優先させたという側面もある。
百貨店やホテルに入るレストランは、割高が多い。
それでも消費者が支持するのは
「百貨店やホテルなら安心・安全」という信頼感が
一つの支えになっていたのが現状でした。
レストラン側は、少しでも食材調達費を下げて、
利益率を上げたいと思っている。
消費者が舌で食材の違いを見抜くことはほぼ不可能。
それなら、似たような食材を使って、似たような味が
出せれば、問題はないとの判断が働いたわけだ。
一度失った信頼を回復するのは容易ではない。
業界挙げての徹底した対応が求められている。
料理で出されるとエビの種類は見分けがつかないし、
エビを食べてもよくわからないのが現状です。
消費者とすれば、簡単なエビの知識は、知っておいた
方が、よいかも知れませんね。
車エビ
車エビは、日本料理の最高の素材とされています。
型の大小にかかわらず味は良い。
甘みがあり、ぷりっとした食感がある。
また、天然物と養殖物とで価格の違いもない。
車えび
ブラックタイガー（ウシエビ）
色々な料理に使える事で
人気の高いブラックタイガーです。
プリプリの身と歯ごたえのある食感と
ふんわり残る甘みがエビ好きの方から
絶大なる人気があります。
飲食店で数多く使っているエビです。
ブラックタイガー
芝エビ
芝エビは、クルマエビより小振りだが味は良く、
重要な漁業資源となっている。
冬場にとれるエビです。
料理では、刺身、塩茹で、唐揚げ、天ぷら、
掻き揚げ、素揚げなど様々な料理に使われる。
バナメイエビ
バナメイエビは、白やグレイな体色なことから
ホワイト系と呼ばれるクルマエビ科のエビ
調理したときのプリプリ食感と発色は
ブラックタイガー種にやや劣りますが、
身も軟らかく甘くておいしいのが人気の秘密です。
バナメイエビ
料理で出されるとエビは見分けがつかないし、
何のエビを食べているのか、わからなくなります。
エビのてんぷら、エビのチリソース、エビ寿司、
エビの茶碗蒸しなど。
エビフライ
エビチリ
新鮮お刺身用 開き生えび
エビの料理は、おいしそうな料理で、
また栄養満点なので、偽装とは裏腹に、
日頃の健康のために食べて見てはいかがでしょうか。
エビ参考記事
くるまエビ ウィキペディア
バナメイエビ ウィキペディア
芝エビ ウィキペディア
ウシエビ（ブラックタイガー） ウィキペディア
参考資料 景品表示法
景品表示法 - 消費者庁
「よくわかる景品表示法と公正競争規約」 - 消費者庁（Adobe PDF）
不当景品類及び不当表示防止法 - Wikipedia
見て頂きありがとうございます。
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今回の食品偽装でもっとも数が多かったのが、
エビの偽装である。
典型的な例が、車エビを「ブラックタイガー」、
芝エビを「バナメイエビ」で偽装することだった。
虚偽表示が相次いだのは、消費者意識を軽視し、
利益を優先させたという側面もある。
百貨店やホテルに入るレストランは、割高が多い。
それでも消費者が支持するのは
「百貨店やホテルなら安心・安全」という信頼感が
一つの支えになっていたのが現状でした。
レストラン側は、少しでも食材調達費を下げて、
利益率を上げたいと思っている。
消費者が舌で食材の違いを見抜くことはほぼ不可能。
それなら、似たような食材を使って、似たような味が
出せれば、問題はないとの判断が働いたわけだ。
一度失った信頼を回復するのは容易ではない。
業界挙げての徹底した対応が求められている。
料理で出されるとエビの種類は見分けがつかないし、
エビを食べてもよくわからないのが現状です。
消費者とすれば、簡単なエビの知識は、知っておいた
方が、よいかも知れませんね。
車エビ
車エビは、日本料理の最高の素材とされています。
型の大小にかかわらず味は良い。
甘みがあり、ぷりっとした食感がある。
また、天然物と養殖物とで価格の違いもない。
車えび
ブラックタイガー（ウシエビ）
色々な料理に使える事で
人気の高いブラックタイガーです。
プリプリの身と歯ごたえのある食感と
ふんわり残る甘みがエビ好きの方から
絶大なる人気があります。
飲食店で数多く使っているエビです。
ブラックタイガー
芝エビ
芝エビは、クルマエビより小振りだが味は良く、
重要な漁業資源となっている。
冬場にとれるエビです。
料理では、刺身、塩茹で、唐揚げ、天ぷら、
掻き揚げ、素揚げなど様々な料理に使われる。
バナメイエビ
バナメイエビは、白やグレイな体色なことから
ホワイト系と呼ばれるクルマエビ科のエビ
調理したときのプリプリ食感と発色は
ブラックタイガー種にやや劣りますが、
身も軟らかく甘くておいしいのが人気の秘密です。
バナメイエビ
料理で出されるとエビは見分けがつかないし、
何のエビを食べているのか、わからなくなります。
エビのてんぷら、エビのチリソース、エビ寿司、
エビの茶碗蒸しなど。
エビフライ
エビチリ
新鮮お刺身用 開き生えび
エビの料理は、おいしそうな料理で、
また栄養満点なので、偽装とは裏腹に、
日頃の健康のために食べて見てはいかがでしょうか。
エビ参考記事
くるまエビ ウィキペディア
バナメイエビ ウィキペディア
芝エビ ウィキペディア
ウシエビ（ブラックタイガー） ウィキペディア
参考資料 景品表示法
景品表示法 - 消費者庁
「よくわかる景品表示法と公正競争規約」 - 消費者庁（Adobe PDF）
不当景品類及び不当表示防止法 - Wikipedia
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タグ：ブラックタイガー
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