東北郷土料理の味　秋田のハタハタとしょっつる鍋: たみふるの日記

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2012年11月23日

東北郷土料理の味　秋田のハタハタとしょっつる鍋

ご訪問ありがとうございます。

東北郷土料理の味　

秋田のハタハタとしょっつる鍋

ハタハタの紹介

はたはた

秋田で有名なのは、ハタハタです。

ハタハタは、何かといいますと、

日本海でおもに取れる魚です。

毎年１１月から、ハタハタが水揚げされ、

にぎわいます。

昔は、ハタハタをとりすぎて、

一時はハタハタがとれなくなって

しまった時期がありました。

そこで、数年禁漁にした結果、

ハタハタは増えまして、

近年では、ハタハタがとれるように

なりました。

冬の日本海は、雷がすごいですが、

雷が多いとハタハタが多くとれると、

いわれています。

雷が少ない年は、

ハタハタの漁獲量が

減る時もあります。

ハタハタで有名なのが、

ハタハタの卵の「ブリコ」です。

硬い卵で、ぼりぼり音がするほどの食感です。

たくさんのタンパク質が多く含まれており、

タンパク質補給に最高の食材です。

ハタハタしょっつる鍋の紹介

このハタハタを塩漬けにして

発酵させたものは「しょっつる」

（塩魚汁または塩汁）と呼ばれる

魚醤となります。

これを用いてハタハタ、野菜、豆腐などを

入れてつくる鍋を「ハタハタしょっつる鍋」

といいます。

魚の出汁や塩味が、野菜、豆腐が合って、

独特の味わいを楽しめます。

一回食べたら、やみつきになります。

ハタハタの他の料理には、

ハタハタの焼き魚、ハタハタの田楽、

ハタハタのてんぷら、ハタハタ寿司

などがあります。

ハタハタの焼き魚
ハタハタ焼き