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2012年11月21日

東北郷土料理の味 岩手のひっつみとすいとん(水団)

ご訪問ありがとうございます。


東北郷土料理の味 

岩手のひっつみとすいとん(水団)を紹介します。



ひっつみは、岩手県北部、岩手県北上盆地地域で、

有名な汁物になります。


青森県南でも、ひっつみはよく食べられています。


ひっつみ1


ひっつみは、小麦粉を用いた汁物の郷土料理です。


小麦粉を練って固めたものを

ひっつまんで(平たい団子状にしたものを)汁に投げ入れて作られ、

製法がそのまま名称に繋がっている。食感的にはすいとんより、

餃子の皮、あるいはワンタンに似ている。



ひっつみ


その他の具は、各家庭・料理屋で相違があり、

決まったものはありません。



一般的には、鶏肉、ごぼう、大根、人参、ねぎなどの具と、

醤油味、味噌味、塩味の汁です。




家庭料理でも、非常に簡単に料理ができるので、

ご飯が不足している場合でも、ご飯のかわりに、

すいとん、ひっつみだけでも、満足できる料理です。



このひっつみは、地方の郷土料理の名前ですが、

全国共通の名前としてすいとん(水団)と呼ばれています。



違いは、練った小麦粉を厚く塊として握って作るやり方は、

本来のすいとん(水団)のやり方となります。



またすいとんの歴史は古く、室町時代からある汁物で、

江戸時代ではすいとん専門の屋台や料理店が存在しており、

当時の庶民の味として親しまれていました。




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その他ひっつみ一覧



世界でも、小麦が主の地域では食べているところがあります。


韓国ではスジェビ(수제비)と

呼ばれるすいとんに類似した料理がある。



煮干し、鶏肉、あさりなどでだしをとった、

あっさり味のスープに小麦粉を

練って切ったものを、入れたものです。



スジェビにも種類があり、キムチを入れたキムチスジェビ、

ジャガイモを入れたカムジャスジェビ

(ジャガイモをすりおろして生地に練り込む作り方)

などがあるようです。



韓国式すいとん料理店も、ソウル市内にあるようです。


このすいとん(水団)も日本、外国でさまざまな

すいとん(水団)料理があり、いろんな味を味わえて、

楽しめる料理ですね。







東北郷土料理の味 一覧


見て頂きありがとうございます。

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