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グルテンフリーや糖質制限などの食事制限が昨今

の流行ですが、その一端を担ったのは、

現在、世界ランキング1位のプロテニスプレイヤー

ノバク　ジョコビッチ。

2010年、グルテンアレルギーが発覚。

グルテンフリー食を始め、以後飛躍的な活躍

となる。

2010年代以降　世界のセレブリティと共にグルテンフリー

を流行させた。





トップアスリートは食事にそれぞれこだわりがあると思う。

自分の身体を如何に効率よく動かすことができるかに

人生がかかっているのである。

そのための睡眠、運動、食事について書かれた本。

グルテンとは

小麦に含まれる粘り成分のタンパク質で

グルテンが多い小麦でパンを作ると

ふんわりしたパンが焼ける。

小麦捏ねてできたグルテンの膜の中に

空気(酵母イーストからでたガス)が

入って膨張し膜の中に溜まるからだ。

小麦には、強　中　薄があるが

このグルテン含有量で決まる。

ジョコビッチはこのグルテンにアレルギーが

あり、食べると身体に炎症が起こる

セリアック病なのだ。


​​セリアック病とは

小麦、大麦・ライ麦などに含まれるタンパク質の

一種であるグルテンに対する免疫反応が引き金になって

反応する自己免疫疾患。
　
症状は様々で成人の症状では倦怠感、筋力低下、
および食欲低下が多く　間欠的な下痢が主症状。
一部に体重減少が認められそれらは、貧血、舌炎
口角炎　およびアフター性潰瘍が見られる。

ビタミンDおよびカルシウム欠乏症
(骨粗しょう症など) 男女共に妊孕性低下
女子では無月経。

疱疹性皮膚炎(水泡性丘疹が肘　臀部　肩　および頭皮
に対象性にできる

吸収不良症候群の一種。
https://www.msdmanuals.com/ja-jp/ホーム/03-消化器の病気/吸収不良/セリアック病

治療はグルテンフリーのみ

給食パン製造50年老舗オーマイパンが作る【低糖質ふすま粉パン】糖質88％カット




我慢しない糖質制限


この本でジョコビッチは

グルテンを含む食物はうつ病や
無気力、あるいは痴呆や精神疾患
にさえもつながっている。
よって「思考」を肉体と同じように遇する
必要がある。
つまり、適切な滋養を与えるということだ。
と言っている。

グルテンフリー食とは


ジョコビッチはこの本で

パン　

イングリッシュマフィン、
小麦のトルティーヤ　ハンバーガのバンズ

パスタ 麺類

小麦で作ったおやつ　

クラッカー　クッキー　など

朝食のクラッカーやクッキー　

肉の詰め物

冷製の加工肉　ミートボール　ホットドック
ソーセージ　煮出汁がかかった鶏肉

一部の卵ナッツ製品

乾燥ナッツピーナッツバター　乾燥卵、
ローストスナック

マリネ及び調味料

ケチャップ　味噌　醤油　タコス🌮
クリームソース　グレービー　麦芽酢

一部の乳製品

チョコレートミルク　ミルクセーキ、フローズンヨーグルト　
風味付きヨーグルト、チーズブレット　チーズソース
麦芽入りミルク　およびミルクパウダー

加工チーズ

加工チーズ　カッテージチーズ　加工デンプン　保存料

代用パンと穀物

ブルグア　クスクス　デェラム小麦　ヒトツブコムギ　
シリアルに使われているエマー　ファリナ(小麦の種類)
麦芽や麦芽調味料　麦芽エキス(蕎麦粉は安全らしい)

一部の果物と野菜

フライドポテト(パン粉を使った食品と同じフライヤーを
使っている) 市販ドレッシング　フルーツパイのフェリング
クリーム付き野菜　バターをかけた野菜には
グルテンが入っている恐れがある。
パン粉は一部のドライフルーツのコーティングに使用される
恐れあり。

ベジタリアン食事

べジーハンバーガーからベジタリアンチリ　
ベジーソーセージにはグルテンが含まれていることがある

デザート類

一部のアイスクリーム　
(特にクッキーやブラウニーが入っているもの)
糖衣　キャンディ　ステックバー　マシューマロ
ケーキ　クッキー　ドーナツ　小麦入りプリン
グルテン安定剤を含んでいる
アイスクリームやシャーベット
アイスクリームのコーン
甘草エキス

飲料水
インスタントのお茶とコーヒー　コーヒー代用品
チョコレートドリンク　ホットココア
ビール　シリアル飲料　麦芽飲料　
人工ミルクによるクリーム

揚げ物

フライドチキンからステーキハウスで出されるイカフライも
バリバリのコーティングが付いているものは外す。

意外なもの
カラメル　キリスト教のミサでの聖体拝領の際のウェハース
一部の封筒用糊　米国の合成粘土　プレイドー
一部の薬　リップスティックなどのコスメ用品

加工　人工食品を避けるといいことらしい。

これの食事を2週間食べない試みをしたところ
体調が劇的のよくなったと言うもの。

現実的には、実行が難しいそうだが
ジョコビッチ曰く
加工　人工食品を避けると考えると
わかりやすいとこの本では言っている。




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