やじうまもやし

どうやってお米をといでいますか？


ガシガシ？ゴシゴシ？

水が透明になるまで？



それは昭和の常識なのだとか。




一昔前とは、お米の製品や環境も違うし、

炊飯器の性能も違います。



じゃあどうするのが正解なのでしょう？






�@水を入れてできるだけすばやく捨てる。
　
　この1回目は乾燥したお米が水を吸い込むので、
　
　ミネラルウォーターとか、いい水だとなお良し。




�Aもう１回水を入れてささっと捨てる。

　この２回目までをモタモタしていると、

　お米の汚れとかが染み込んでいっておいしくなくなる。




�B水を足さない状態で、20回かき混ぜる。
　
　水を少し足して、捨てる。




�C水を足さない状態で、10回かき混ぜる。

　水を少し足して、捨てる。



これで完了。

あとは分量通りのお水入れて、炊飯。



ずいぶんあっさりと終わっちゃいましたが、

今のお米だとこのくらいがちょうどよくて、

ガシガシとぎすぎちゃうと美味しくなくなっちゃうそうです。



あと、ひと昔前に言われていた、

お米を炊くときにお酒や炭をいれる、

という裏技？がありましたが、

あれも、今時には通用しないそうです。




炭はよけいな臭いなどをとって、

ごはんを美味しく炊く、

という作用があるのですが、

今の市販米はもともと臭いなどが少ない状態なので、

炭を入れても、なんのメリットもないそうです。



あと、お酒を入れて炊いてしまうと、

炊飯器の釜のコーティングが溶けてしまうという

恐ろしい現象が起こるらしく、

メーカーさんがNGと言っていました。




美味しいお米を炊くためには、

正しい方法でお米をといだら、

お水を入れてスイッチONですね。