治療食レシピ

今日は、訪問栄養士さんと同行訪問した。
塩分制限・カリウム制限・水分制限がある。

カリウムの話になり、盛り上がりました。

塩分や水分は目に見えるが、カリウムはどうやって少なくしたら良いか？との話しになる。

カリウムを減らすには、流水に5分以上浸けるか、茹でこぼすしかない。

カリウムは、水に溶けやすいので、水にさらすとよい。

カリウムは、同じ食材でも季節によって違う。

では、ハウスみかんと、路地もののみかんでは、カリウムの量が違うのではないか？と大変面白い疑問も湧きました。

次回は、制限があっても食材を工夫して、うどんを作ってみることになる。
訪問栄養士さんの腕の見せ所です。

私も元調理師として味の提案が出来ればと思います。