つれづれお菓子のお話

「ザラメがないと、カステラ食べた気になりません！」と
お声をいただくぐらい、カステラとザラメは相性が良く、好きな方も多くいらっしゃいます。

カステラにザラメをつける理由は、
防腐剤代わりにするためです。

約400年にポルトガルの宣教師によって伝えられたカステラは、卵などを使っているため、遠方に運ぶことは難しく、その対策として、砂糖が使用されました。

砂糖は酸化を防いで、長期保存を可能にする働きがあり、当時長崎に豊富にあったのもあって、カステラは砂糖をまぶして運ばれました。

現在、防腐剤の役割は必要なくなりましたが、ザラメつきの味が評価を受け、そのまま残っています。



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