つれづれお菓子のお話

俵屋吉富の雲龍、
実は、相国寺「雲龍図」から着想を得たといわれている。

四国の「一六タルト」みたいな、渦巻きに少しだけ変形されている

炊いたこしあんに、砂糖やもち米などを混ぜ、そぼろ状にしたもの


和菓子の高級版「上菓子」は、
江戸時代、当時高級品だった砂糖の消費が急増の契機に京都で結成。
王朝文化や寺社と結びつき、その技術を伝承する役割を担ったと思われている。

徳川幕府の規定で「贅沢禁止令」を出したから、洗練された京都のお菓子が出揃った訳ね♪





似たもの同士では
丸く巻いただけの鶴屋吉信の「京観世 」

本家の大阪御菓子司塩五の「村雨」
既に登録商標されている

ちなみに、名古屋の両口屋是清のスポンジケーキみたいな「をちこち」


戦時中の「贅沢は敵」といわれたが、今や「贅沢は素敵」に変わっている。




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