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坂本02「02鶏塩そば新味」 ￥1,000

《新潟Komachi編集部のオススメPOINT》<>
●世界的有名グルメガイド掲載
●鶏のうま味を凝縮した絶品淡麗スープ
●地元産全粒粉を使った香り高い自家製麺
●柔らかい食感の大判チャーシュー

◎お店のできたてを冷凍でお届け! 賞味期限は配送日から30日間なので、まとめ買いがお得です!





●「02鶏塩そば新味」の美味しい理由

美しく整った麺は新潟県三条市産の
全粒粉を使用した自家製

スープとの相性を考慮したという中太ストレート麺は、そばを思わせる褐色の見た目。新潟県三条市産の全粒粉は香りの高さが特徴で、すするたびに小麦の風味が鼻を抜ける。

美しく整った麺線に仕上げるコツは店長の保坂さんによると「菜箸で8の字を描くように麺を泳がせながら、流れを整える」ことだとか。 麺の流れを崩さずにお湯から上げ、そのまま丼の中で折りたたむように重ねると、きれいに仕上がるそう。麺のゆで時間は1分と短いので、ゆで加減に気をつけながらぜひお試しあれ。

チャーシューは豚の肩ロースを使用。ほのかに甘みを感じる脂身と肉質の締まった肉のバランスがよく、ひとくちでは食べきれないほどのサイズ感も特徴。 サクッとかみ切れる穂先チャーシューは麺線を見せるために丼を囲むように盛り付けると、キレイに仕上がる。

ダシのベースは鶏や豚といった動物系が主軸。コクをプラスするのが、たっぷりの鶏油とネギ油。タレとともに丼の前に鍋で合わせて強火で炊くことで、透き通っていながらコクのある味にまとまる。

鶏のうま味があふれるスープは雑味が少なく、ほのかに甘みすら感じる。「途中で別添えのブラックペッパーを加えていただくと、味が締まります。刺激のほしい方はご自宅のコショウをさらに入れてください」。
店舗では坂本01の看板メニュー「01中華そば」も提供していて、有名グルメガイド掲載店の味を1度に味わえるという貴重な経験ができる。熟練の技術で美しい麺をそろえる保坂店長の手さばきにも注目を。


トップ世界的有名グルメガイド坂本02「02鶏塩そば新味」


販売期間：2022年10月31日18時〜2022年11月07日00時

※発送は11月11日（金）に行います
《新潟Komachi編集部のオススメPOINT》<>
●世界的有名グルメガイド掲載
●鶏のうま味を凝縮した絶品淡麗スープ
●地元産全粒粉を使った香り高い自家製麺
●柔らかい食感の大判チャーシュー

◎お店のできたてを冷凍でお届け! 賞味期限は配送日から30日間なので、まとめ買いがお得です!


●「02鶏塩そば新味」の美味しい理由

美しく整った麺は新潟県三条市産の
全粒粉を使用した自家製



スープとの相性を考慮したという中太ストレート麺は、そばを思わせる褐色の見た目。新潟県三条市産の全粒粉は香りの高さが特徴で、すするたびに小麦の風味が鼻を抜ける。

坂本02「02鶏そば新味」調理風景 麺をゆでる様子

美しく整った麺線に仕上げるコツは店長の保坂さんによると「菜箸で8の字を描くように麺を泳がせながら、流れを整える」ことだとか。
麺の流れを崩さずにお湯から上げ、そのまま丼の中で折りたたむように重ねると、きれいに仕上がるそう。麺のゆで時間は1分と短いので、ゆで加減に気をつけながらぜひお試しあれ。


やわらかいチャーシューと
穂先メンマを美しく盛り付けて

坂本02「02鶏そば新味」チャーシューの画像

チャーシューは豚の肩ロースを使用。ほのかに甘みを感じる脂身と肉質の締まった肉のバランスがよく、ひとくちでは食べきれないほどのサイズ感も特徴。
サクッとかみ切れる穂先チャーシューは麺線を見せるために丼を囲むように盛り付けると、キレイに仕上がる。


淡麗ダシに2種類の香味油が
コクをプラス

坂本02「02鶏そば新味」調理風景 丼にスープを注ぐ様子

ダシのベースは鶏や豚といった動物系が主軸。コクをプラスするのが、たっぷりの鶏油とネギ油。タレとともに丼の前に鍋で合わせて強火で炊くことで、透き通っていながらコクのある味にまとまる。


東京の名店の系譜を受け継ぎ、
見た目に負けない芯のある味を目指す


坂本02のオープンは2019年。系列店で新潟市に店舗を構える「坂本01」はかつて東京に店舗を構え、世界的有名グルメガイドにも掲載された名店。
坂本01はしょうゆが看板だが、坂本02の看板メニューは塩。透き通ったスープが美しい麺線を際立たせ、写真映えすると若い女性のファンも多い。

坂本02「02鶏そば新味」ブラックペッパーを加え味変する様子

鶏のうま味があふれるスープは雑味が少なく、ほのかに甘みすら感じる。「途中で別添えのブラックペッパーを加えていただくと、味が締まります。刺激のほしい方はご自宅のコショウをさらに入れてください」。
店舗では坂本01の看板メニュー「01中華そば」も提供していて、有名グルメガイド掲載店の味を1度に味わえるという貴重な経験ができる。熟練の技術で美しい麺をそろえる保坂店長の手さばきにも注目を。


＼ 事前に用意して、よりお店の味に! ／
　おすすめトッピング

長ネギ（そぎ切り）、三つ葉を用意して、よりお店の味に近づけよう!

トッピングにオススメの長ネギ（そぎ切り）、三つ葉の画像


■もっとおいしく! ポイント

麺をゆでる際に、鍋の中で菜箸を使って8の字を描くように泳がせると、麺がキレイにそろいます。

調理の際に菜箸を使って8の字を描くように麺を泳がせている様子


【商品内容】
●商品内容（入っているもの）
麺、スープ、具（チャーシュー、メンマ、コショウ）

●原材料名
麺：小麦粉、かんすい、食塩
スープ：醤油、豚骨、鶏骨、鶏肉、豚肉、豚脂、酵母エキス、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンE）
具材：豚肉、メンマ、醤油、黒胡椒、調味料（アミノ酸等）
（原料の一部にリンゴ、小麦、大豆、鶏肉、豚肉、ゼラチン含む）

●内容量
総重量480g（麺140g、具20g、スープ320g）

●賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より30日間）

●保存方法
要冷凍 -15℃以下

●特定原材料28品目
一部にリンゴ、小麦、大豆、鶏肉、豚肉、ゼラチン含む

●栄養成分表示（100gあたり）
エネルギー:110kcal/水分:75.4g/タンパク質:5.1g/脂質:3.6g/炭水化物:14.3g/灰分:1.6g/ナトリウム:543mg/食塩相当量:1.4g/

・解凍、開封後はお早めにお召し上がりください
・賞味期限内にお召し上がりください
・湯せん時や麺ゆでの際はヤケドに十分ご注意ください
・電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対に行わないでください







【宅配にいがた麺の市】