グルメファン　お取り寄せ Blog

【塊肉】北海道・上田さんの「エゾシカ　ロース肉」ブロック（500g） 他に例のない新感覚のモチモチ食感！見た目だけでも盛り上がる塊肉！ 通常価格 価格3,210円（税込・送料別）

日本では品質管理の問題から、なかなか「おいしい」シカ肉に出会えませんが、上田さんが厳選したシカ肉は「シカならではの赤身のうま味」「例のないモチモチ食感」「クセの無さ」といったシカ本来の味覚を体感できます！特にロースは最高級の部位になります。

こだわり、味を店員が解説
上田さんは、旬の時期に厳選した熟練ハンターが獲ったエゾシカだけを選んで加工しています。

北海道でも最上質な上田さんのエゾシカ肉の赤身は、噛めば噛むほど濃厚なうま味があふれでる逸品。
また赤身肉は硬くなりがちですが、上田さんのエゾシカ肉はやわらかく舌触りが良いと評判です。

特にこのきめ細かい肉質のロース肉は、赤身肉のジューシーなうま味だけでなく、最上級のなめらかな舌触りも楽しめます。
ジューシーさと舌触りを保ったまま楽しめるよう、ローストして食べるのがおすすめです！

安心安全について
上田さんのエゾシカ肉は、仕留めたその場で血抜きをし、１時間以内に急速冷凍されています。そのため、鮮度を保った状態のままお届けすることができます。

また、お肉の加工を行う工場は衛生管理を徹底し、自主衛生管理認証制度（ハサップ）で最高評価のA評価を取得しています。

エゾシカ肉の豆知識
エゾシカの特徴
エゾシカとは、二ホンジカの中でも主に北海道に生息するシカを指します。二ホンジカの中で最も体が大きく、肉厚です。
北海道の広大な大地を駆け回って育ったエゾシカのお肉は引き締まっていて、うま味がギュッと凝縮されています。

他の赤身肉との違い
エゾシカ肉は脂身が少なく、赤身部分の多いお肉です。
ウシやウマといった他の赤身肉と比べると、エゾシカ肉の持つうま味は独特で、これまでにない「肉体験」をもたらします。

脂身はぷるぷるで、噛むとジューシーな肉汁が口にあふれますが、しつこさがなく胃もたれしません。食べてみないとわからない、他の肉にはない魅力を持ったお肉です。

ジビエの臭いやクセについて
エゾシカ肉をはじめとするジビエは臭いやクセが強いから苦手、という人もいるかもしれませんが、本来ジビエには臭いやクセはほぼありません。

臭いやクセを出さないためには、捌き職人の腕前が重要になります。
迅速かつ丁寧に血抜きをし、動物の個体差を見極めて適切に肉をさばくことで、臭みやクセのない、おいしいお肉に仕上がります。

塊肉について
お肉本来のうま味をしっかり、がっつり楽しみたい人に絶対食べてもらいたいのが塊肉です。

塊肉はBBQなどで、２〜３時間ほどかけて丁寧に火を通すことで、ジューシーで食べごたえのあるメインディッシュになります。
部位では、特にうま味が強いロースや肩ロース、バラ、モモ、ヒレがおすすめ。じっくり焼いて食べることで、うま味が凝縮されます。

おすすめの解凍方法
いちばんおいしくお召し上がりいただける解凍方法は、冷蔵庫解凍です。

凍っているお肉を冷蔵庫に入れ、12時間〜24時間程度放置しておくだけなので簡単！


【塊肉】北海道・上田さんの「エゾシカ　ロース肉」ブロック（500g）はこちら





こだわりの高級肉お取り寄せ　肉道