西武・そごうのバレンタイン2017【ピエール・マルコリーニ/アンリ・ルルー他】
ショコラティエ - チョコレート職人
ピエール・マルコリーニ
マルコリーニの最大の特徴はカカオへのこだわりです。
カカオ豆の農園を訪ね自らが納得する豆を探し、ベルギーのアトリエに運んで焙煎、選別、粉砕、 調合、精錬の全てを自らで行うヨーロッパでも数少ない存在です。
これにより、彼の理想とする、画一的ではない独創的で大胆なアロマが生み出されるのです。
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posted by なは
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