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2015年06月17日

Gluten Free Pancakes

DSCF1356.JPG


写真がいまいちですみません。あまりおいしそうに見えないかもしれませんが、とてもおいしく体に良いパンケーキのご紹介です。


<Gluten Free Pancakes>

ココナッツフラワー 1/4カップ
アーモンドフラワー 1/3カップ
タピオカフラワー 1/4カップ
ベーキングパウダー 小さじ1+1/2
塩 1つまみ
羅漢果パウダー 小さじ1 ※
ココナッツミルクパウダー 小さじ1 ※
抹茶 小さじ2 ※
デーツ 軽く1つかみ ※
卵 4つ
ココナッツオイル(溶かしたもの) 大さじ1
生クリーム 1/3カップ
バニラペースト 小さじ1
メープルシロップ 大さじ1 ※

①ココナッツフラワー~デーツまでをボウルに入れ、混ぜる
②卵~メープルシロップまでを別のボウルに入れ、混ぜる
③②を①に入れ、混ぜる
④フライパンを熱し、バターまたはココナッツオイルを溶かす
⑤タネを落とし、蓋をして焼く
⑥表面に気泡ができてきたらひっくり返し、逆面を焼く
⑦お好みでバター等を添え、出来上がり


材料が多く見えますが、※のついたものは入れなくても大丈夫です。カカオパウダーとかを入れてもいいかもしれませんね。

今回はローバターとメープルシロップをかけ、先日作ったココナッツヨーグルトを添えて食べました。フルーツがあればなおよかったかも…。

ココナッツフラワーは低糖質で食物繊維が豊富な優良食品ですが、ベーキングに使うとなると結構曲者です。ココナッツフラワーを使ったレシピを色々見て頂くとわかりますが、かなりの水分が必要になります。もしレシピにある小麦粉をココナッツフラワーに置き換え、分量そのままでケーキを焼くと、とんでもなく固いものができます。ご注意ください。

次回は見た目にもおいしそうなパンケーキに仕上げます!






タグ:料理
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ニュージーランドで料理人をしています。海でも山でも、自然の中で過ごす時間が大好きです。
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