2018年02月14日
2018年2月14日 おやつ編 3 自家製低糖質ガトーショコラ
自家製低糖質・高食物繊維おやつレシピカテゴリーのレシピ数が425を超えました。下記で紹介している材料で私のレシピを試してください！必ず糖尿病・ダイエット・便秘に効果を発揮するでしょう。
みなさん こんばんは
2月14日夕方の外気温は、13度で晴れています。
※糖質制限食の強い味方としてこちらのサプリメントをおすすめします！⇩
夕方のおやつにしましょう。
安心安全な自家製低糖質ガトーショコラを作りました。
おやつ3は、自家製低糖質ガトーショコラ、鉄観音茶。
自家製低糖質ガトーショコラ6個348g(塩分量0.5g・糖質量42.6g・食物繊維総量25.5g・エネルギー量1107kcal)食べました。
自家製低糖質ガトーショコラは、耐熱容器にショコランテガーデナー(カカオ分72%)ダークチョコレートを入れて電子レンジ600Wで30秒間ずつ加熱してた溶けたら米油を入れてシリコンヘラで混ぜ合わせます。
ショコランテガーデナー(カカオ分72%)ダークチョコレートは、菓子用のカカオ分72%(カカオマス62％＋ココアバター分10％)のダークチョコレートで糖質が少なく食物繊維、カカオポリフェノールを多く含みビターです。
本格的な純チョコレート生地(カカオ分35%以上・ココアバター18%以上。糖分（蔗糖に限る）55%以下・レシチン0.5%以下・レシチンとバニラ系香料以外の食品添加物無添加で、ココアバター・乳脂肪分以外の脂肪分を使っていないこと。水分3%以下であること。)にもかかわらず 価格が安くて菓子用だけではなくそのまま食べても十分に満足出来るのでお勧めのチョコレートです。
私が買い置きしているショコランテガーデナー(カカオ分72%)ダークチョコレートの購入先はこちらです。
スイートキッチン
米油は、米ぬか由来の天然栄養成分を含んでおり、ビタミンＥや植物ステロール、米油特有の成分であるガンマ-オリザノールやトコトリエノールなども含んだヘルシー志向の油で酸化に強く、癖がないため料理に製菓にオールマイティーに使用出来ます。
次に卵黄2個を1個ずつ入れてハンドミキサーで撹拌して混ぜ合わせます。
ボウルに成分無調整豆乳120cc、エリスリトールスイート(甘味度砂糖の5倍タイプ)、リンゴ酢を入れてハンドミキサーで撹拌します。
別のボウルに豆乳おから、ココアパウダー(無糖)、刻みマカダミアナッツ、ココナッツロング、アーモンドプードルを入れて泡だて器で全体を混ぜ合わせます。
私が使用している低糖質粉類(豆乳おから・小麦タンパク)、豆類、ナッツ・シード類、ごまは、こちらで購入出来ます。
食べもんぢから。
私が使用している低糖質粉類(豆乳おから・小麦タンパク・小麦ふすま)を少量で試したい場合には、こちらで購入出来ます。
北海道産食材のユウテック
低糖質粉類を別のボウルの材料に入れてシリコンヘラで混ぜ合わせたらチョコレートを入れてシリコンヘラで混ぜ合わせます。
ボウルに卵白2個、トレハロースを入れてハンドミキサーでメレンゲを作ります。
粉類のボウルに半量のメレンゲ、グリーンレーズン、ヒマワリの種を入れてシリコンヘラで混ぜ合わせたら残りのメレンゲを入れてざっくりと混ぜ合わせます。
半球シリコン型6個用にガトーショコラ生地を入れて表面をならしたらオーブン鉄皿に型を置きます。
予熱あり180度で22分間加熱します。
半球シリコン型6個用、オーブンの加熱温度・時間は、目安なので各自調整してください。
今回は、そのまま食べました。
甘さを控えているので必要であればジャム(低糖)等のトッピングソースは、ご自由に。
エリスリトールスイート(甘味度砂糖の5倍タイプ)を使用することで血糖値を上げる甘味料(糖質)の使用量を減らすことが出来ます。
エリスリトールスイート(甘味度砂糖の5倍タイプ)は、エリスリトール(糖アルコール)にステビアを配合した天然由来100%、砂糖の5倍の甘さ、エネルギー量10kcal/100g、安全性も高く、炭水化物99.7%の成分表示ですが血糖値を上げません。価格が1kg入り2,200円です。
糖尿病患者・ダイエッターの必需品エリスリトールスイートは、こちらで購入出来ます。
ＮＩＣＨＩＧＡ（楽天市場店）
エリスリトールスイート(甘味度砂糖の5倍タイプ)の使用時の注意事項としては、1度に40g以上摂取すると緩下作用の可能性があります。
またエリスリトールスイート(甘味度砂糖の5倍タイプ)単体で使用すると甘みに違和感が出るため純粋ハチミツ、果糖(フルーツシュガー/商品名)、きび砂糖等との併用で違和感がなくなります。
純粋ハチミツは、果糖、ブドウ糖を主成分としてミネラル他を含んでおり甘味度が砂糖の1.3倍でエネルギー量は100gあたり294kcalで砂糖(エネルギー量は100gあたり384kcal)の約77%です。
但し、ハチミツは1歳未満の乳児には絶対に与えないで下さい。乳児ボツリヌス症という病気を引き起こすボツリヌス菌に対して1歳未満の乳児には耐性がないからです。
果糖(フルーツシュガー/商品名)は、甘味度が砂糖の約1.5倍でエネルギー量は100gあたり368kcalです。
砂糖より少量で済むためエネルギー量が抑えられます。しかし摂りすぎると太る原因となります。
その他の特徴としては、10度前後の低温で甘味を強く感じることです。
常温の果物より冷蔵庫で冷やした果物の方が食べる時に甘味を強く感じることが出来ます。
トレハロースは、保水性、焼成後の油の変敗臭や保存中の風味劣化を抑制できます。
トレハロースの甘味度は砂糖の38％で、エネルギー量は100gあたり361kcalです。
おいしくないものは、作りたくないので低糖質で食物繊維が豊富ですが米油、ショコランテガーデナー(カカオ分72%)ダークチョコレート、刻みマカダミアナッツ、グリーンレーズン、ヒマワリの種、ココナッツロング、ココアパウダー(無糖)、アーモンドプードル(エネルギー量の約68%を占める)を使用しているので低カロリーではありませんよ。
食べた感想は、甘さ控えめですが表面はサクッと、中はしっとりとした生地でよく噛めば刻みマカダミアナッツ・ココナッツロング・ヒマワリの種の食感、ココアの風味、グリーンレーズン・ショコランテガーデナー(カカオ分72%)ダークチョコレートの後味がいい感じです。
豆乳おからを使用しているため吸水性があり食物繊維を多く含んでおり水分をたっぷり摂って下さい。満腹感を得ることが出来ます。
また豆乳おからの食物繊維と水分をたっぷり摂ることにより2日後には、快腸になりお腹がスッキリしますよ。
参考として低糖質粉類(豆乳おから)30gと通常使用する小麦粉30g(薄力粉30g)の成分比較をしておきます。
低糖質粉類(豆乳おから)30gの糖質量1.4g・食物繊維総量14.9g・エネルギー量106kcal。
小麦粉30g(薄力粉30g)の糖質量21.9g・食物繊維総量0.8g・エネルギー量110kcal。
低糖質粉類(豆乳おから)の糖質量は、小麦粉(薄力粉)の約94%カット、食物繊維総量は、小麦粉(薄力粉)の約19倍になります。
自家製低糖質ガトーショコラにも温かい鉄観音茶です。
私の鉄観音茶は、こちらで購入出来ます。http://amzn.to/2nKdvXp
香りが高くスッキリとした味わいです。
今後も安心安全でカロリー制限をしないストレスフリーな自家製低糖質・高食物繊維おやつを作ります。
※下記材料一覧
1.自家製低糖質ガトーショコラ6個348g(出来上がり重量)406g(材料合計)(塩分量0.5g・糖質量42.6g・食物繊維総量25.5g・エネルギー量1107kcal)
成分無調整豆乳120g(塩分量0g・糖質量3.5g・食物繊維総量0.2g・エネルギー55kcal)
卵2個116g(塩分量0.5g・糖質量0.3g・食物繊維総量0g・エネルギー175kcal)
豆乳おから30g(糖質量1.4g・食物繊維総量14.9g・エネルギー量106kcal)
ココナッツロング5g(糖質量0.5g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量33kcal)
アーモンドプードル5g(糖質量0.5g・食物繊維総量0.5g・エネルギー量29kcal)
ヒマワリの種8g(糖質量1.0g・食物繊維総量0.6g・エネルギー量46kcal)
刻みマカダミアナッツ5g(糖質量2.5g・食物繊維総量1.4g・エネルギー量117kcal)
グリーンレーズン10g(糖質量7.7g・食物繊維総量0.4g・エネルギー量30kcal)
ココアパウダー(無糖)10g(糖質量3.7g・食物繊維総量4.8g・エネルギー量54kcal)
ショコランテガーデナー(カカオ分72%)ダークチョコレート50g(塩分量0g・糖質量20.6g・食物繊維総量3.1g・エネルギー量298kcal)
・調味料
エリスリトールスイート(甘味度砂糖の5倍タイプ)4g(糖質量4.0g・食物繊維総量0g・エネルギー量0kcal)※血糖値を上げないので糖質量は計算対象に含みません。
リンゴ酢15g(糖質量0.4g・食物繊維総量0g・エネルギー量4kcal)
トレハロース3g(糖質量2.7g・食物繊維総量0g・エネルギー量11kcal)
米油25g(エネルギー量230kcal)
おやつ3の塩分量合計0.5g・糖質量合計42.6g・食物繊維総量合計25.5g・エネルギー量合計1107kcal。
みなさん こんばんは
2月14日夕方の外気温は、13度で晴れています。
※糖質制限食の強い味方としてこちらのサプリメントをおすすめします！⇩
夕方のおやつにしましょう。
安心安全な自家製低糖質ガトーショコラを作りました。
おやつ3は、自家製低糖質ガトーショコラ、鉄観音茶。
自家製低糖質ガトーショコラ6個348g(塩分量0.5g・糖質量42.6g・食物繊維総量25.5g・エネルギー量1107kcal)食べました。
自家製低糖質ガトーショコラは、耐熱容器にショコランテガーデナー(カカオ分72%)ダークチョコレートを入れて電子レンジ600Wで30秒間ずつ加熱してた溶けたら米油を入れてシリコンヘラで混ぜ合わせます。
ショコランテガーデナー(カカオ分72%)ダークチョコレートは、菓子用のカカオ分72%(カカオマス62％＋ココアバター分10％)のダークチョコレートで糖質が少なく食物繊維、カカオポリフェノールを多く含みビターです。
本格的な純チョコレート生地(カカオ分35%以上・ココアバター18%以上。糖分（蔗糖に限る）55%以下・レシチン0.5%以下・レシチンとバニラ系香料以外の食品添加物無添加で、ココアバター・乳脂肪分以外の脂肪分を使っていないこと。水分3%以下であること。)にもかかわらず 価格が安くて菓子用だけではなくそのまま食べても十分に満足出来るのでお勧めのチョコレートです。
私が買い置きしているショコランテガーデナー(カカオ分72%)ダークチョコレートの購入先はこちらです。
スイートキッチン
米油は、米ぬか由来の天然栄養成分を含んでおり、ビタミンＥや植物ステロール、米油特有の成分であるガンマ-オリザノールやトコトリエノールなども含んだヘルシー志向の油で酸化に強く、癖がないため料理に製菓にオールマイティーに使用出来ます。
次に卵黄2個を1個ずつ入れてハンドミキサーで撹拌して混ぜ合わせます。
ボウルに成分無調整豆乳120cc、エリスリトールスイート(甘味度砂糖の5倍タイプ)、リンゴ酢を入れてハンドミキサーで撹拌します。
別のボウルに豆乳おから、ココアパウダー(無糖)、刻みマカダミアナッツ、ココナッツロング、アーモンドプードルを入れて泡だて器で全体を混ぜ合わせます。
私が使用している低糖質粉類(豆乳おから・小麦タンパク)、豆類、ナッツ・シード類、ごまは、こちらで購入出来ます。
食べもんぢから。
私が使用している低糖質粉類(豆乳おから・小麦タンパク・小麦ふすま)を少量で試したい場合には、こちらで購入出来ます。
北海道産食材のユウテック
低糖質粉類を別のボウルの材料に入れてシリコンヘラで混ぜ合わせたらチョコレートを入れてシリコンヘラで混ぜ合わせます。
ボウルに卵白2個、トレハロースを入れてハンドミキサーでメレンゲを作ります。
粉類のボウルに半量のメレンゲ、グリーンレーズン、ヒマワリの種を入れてシリコンヘラで混ぜ合わせたら残りのメレンゲを入れてざっくりと混ぜ合わせます。
半球シリコン型6個用にガトーショコラ生地を入れて表面をならしたらオーブン鉄皿に型を置きます。
予熱あり180度で22分間加熱します。
半球シリコン型6個用、オーブンの加熱温度・時間は、目安なので各自調整してください。
今回は、そのまま食べました。
甘さを控えているので必要であればジャム(低糖)等のトッピングソースは、ご自由に。
エリスリトールスイート(甘味度砂糖の5倍タイプ)を使用することで血糖値を上げる甘味料(糖質)の使用量を減らすことが出来ます。
エリスリトールスイート(甘味度砂糖の5倍タイプ)は、エリスリトール(糖アルコール)にステビアを配合した天然由来100%、砂糖の5倍の甘さ、エネルギー量10kcal/100g、安全性も高く、炭水化物99.7%の成分表示ですが血糖値を上げません。価格が1kg入り2,200円です。
糖尿病患者・ダイエッターの必需品エリスリトールスイートは、こちらで購入出来ます。
ＮＩＣＨＩＧＡ（楽天市場店）
エリスリトールスイート(甘味度砂糖の5倍タイプ)の使用時の注意事項としては、1度に40g以上摂取すると緩下作用の可能性があります。
またエリスリトールスイート(甘味度砂糖の5倍タイプ)単体で使用すると甘みに違和感が出るため純粋ハチミツ、果糖(フルーツシュガー/商品名)、きび砂糖等との併用で違和感がなくなります。
純粋ハチミツは、果糖、ブドウ糖を主成分としてミネラル他を含んでおり甘味度が砂糖の1.3倍でエネルギー量は100gあたり294kcalで砂糖(エネルギー量は100gあたり384kcal)の約77%です。
但し、ハチミツは1歳未満の乳児には絶対に与えないで下さい。乳児ボツリヌス症という病気を引き起こすボツリヌス菌に対して1歳未満の乳児には耐性がないからです。
果糖(フルーツシュガー/商品名)は、甘味度が砂糖の約1.5倍でエネルギー量は100gあたり368kcalです。
砂糖より少量で済むためエネルギー量が抑えられます。しかし摂りすぎると太る原因となります。
その他の特徴としては、10度前後の低温で甘味を強く感じることです。
常温の果物より冷蔵庫で冷やした果物の方が食べる時に甘味を強く感じることが出来ます。
トレハロースは、保水性、焼成後の油の変敗臭や保存中の風味劣化を抑制できます。
トレハロースの甘味度は砂糖の38％で、エネルギー量は100gあたり361kcalです。
おいしくないものは、作りたくないので低糖質で食物繊維が豊富ですが米油、ショコランテガーデナー(カカオ分72%)ダークチョコレート、刻みマカダミアナッツ、グリーンレーズン、ヒマワリの種、ココナッツロング、ココアパウダー(無糖)、アーモンドプードル(エネルギー量の約68%を占める)を使用しているので低カロリーではありませんよ。
食べた感想は、甘さ控えめですが表面はサクッと、中はしっとりとした生地でよく噛めば刻みマカダミアナッツ・ココナッツロング・ヒマワリの種の食感、ココアの風味、グリーンレーズン・ショコランテガーデナー(カカオ分72%)ダークチョコレートの後味がいい感じです。
豆乳おからを使用しているため吸水性があり食物繊維を多く含んでおり水分をたっぷり摂って下さい。満腹感を得ることが出来ます。
また豆乳おからの食物繊維と水分をたっぷり摂ることにより2日後には、快腸になりお腹がスッキリしますよ。
参考として低糖質粉類(豆乳おから)30gと通常使用する小麦粉30g(薄力粉30g)の成分比較をしておきます。
低糖質粉類(豆乳おから)30gの糖質量1.4g・食物繊維総量14.9g・エネルギー量106kcal。
小麦粉30g(薄力粉30g)の糖質量21.9g・食物繊維総量0.8g・エネルギー量110kcal。
低糖質粉類(豆乳おから)の糖質量は、小麦粉(薄力粉)の約94%カット、食物繊維総量は、小麦粉(薄力粉)の約19倍になります。
自家製低糖質ガトーショコラにも温かい鉄観音茶です。
私の鉄観音茶は、こちらで購入出来ます。http://amzn.to/2nKdvXp
香りが高くスッキリとした味わいです。
今後も安心安全でカロリー制限をしないストレスフリーな自家製低糖質・高食物繊維おやつを作ります。
※下記材料一覧
1.自家製低糖質ガトーショコラ6個348g(出来上がり重量)406g(材料合計)(塩分量0.5g・糖質量42.6g・食物繊維総量25.5g・エネルギー量1107kcal)
成分無調整豆乳120g(塩分量0g・糖質量3.5g・食物繊維総量0.2g・エネルギー55kcal)
卵2個116g(塩分量0.5g・糖質量0.3g・食物繊維総量0g・エネルギー175kcal)
豆乳おから30g(糖質量1.4g・食物繊維総量14.9g・エネルギー量106kcal)
ココナッツロング5g(糖質量0.5g・食物繊維総量0.7g・エネルギー量33kcal)
アーモンドプードル5g(糖質量0.5g・食物繊維総量0.5g・エネルギー量29kcal)
ヒマワリの種8g(糖質量1.0g・食物繊維総量0.6g・エネルギー量46kcal)
刻みマカダミアナッツ5g(糖質量2.5g・食物繊維総量1.4g・エネルギー量117kcal)
グリーンレーズン10g(糖質量7.7g・食物繊維総量0.4g・エネルギー量30kcal)
ココアパウダー(無糖)10g(糖質量3.7g・食物繊維総量4.8g・エネルギー量54kcal)
ショコランテガーデナー(カカオ分72%)ダークチョコレート50g(塩分量0g・糖質量20.6g・食物繊維総量3.1g・エネルギー量298kcal)
・調味料
エリスリトールスイート(甘味度砂糖の5倍タイプ)4g(糖質量4.0g・食物繊維総量0g・エネルギー量0kcal)※血糖値を上げないので糖質量は計算対象に含みません。
リンゴ酢15g(糖質量0.4g・食物繊維総量0g・エネルギー量4kcal)
トレハロース3g(糖質量2.7g・食物繊維総量0g・エネルギー量11kcal)
米油25g(エネルギー量230kcal)
おやつ3の塩分量合計0.5g・糖質量合計42.6g・食物繊維総量合計25.5g・エネルギー量合計1107kcal。
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posted by ブルースカイ at 21:55
| 自家製低糖質・高食物繊維おやつレシピ
