2016年6月14日おやつ編 3: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年06月15日

2016年6月14日おやつ編 3

みなさんこんばんは

6月14日夜の外気温は、24度で曇っています。

夜のおやつにしましょう。

安心安全な自家製低糖質マフィンを作りました。

おやつ3は、自家製低糖質マフィン、鉄観音茶。

自家製低糖質マフィン4個326g(塩分量0.2g・糖質量49.9g・食物繊維総量26.2g・エネルギー量887kcal)を食べました。

自家製低糖質マフィンは、ボウルに成分無調整豆乳、ステビアスイート(甘味料・エリスリトールにステビアを配合した天然由来100%、砂糖の2倍の甘さ、カロリーゼロで血糖値を上げません)、ハチミツ、トレハロースを入れて電子レンジ600Wで30秒間加熱してから泡だて器で撹拌して溶かしたら卵1個を入れて撹拌します。

次にオリーブオイルを入れて分離しないように泡だて器で撹拌してから粒コンニャク、粗みじん切りしたドライプルーンを入れて混ぜ合わせます。

次に微粉おからパウダー、小麦タンパクパウダー、小麦ふすまを入れてシリコンヘラで切るように全体を混ぜ合わせます。

最後に自家ロースト渋皮付きピーナッツを入れて混ぜ合わせます。

シリコン型にオリーブオイルを薄く塗ってからマフィン生地を入れます。

予熱あり160度30分オーブン加熱します。焦げすぎないように調整してください。

そのまま食べます。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

ハチミツ、ドライプルーンを使用しているので通常よりも糖質が多いです。

おいしくないものは、作りたくないので低糖質で食物繊維が豊富ですがオリーブオイル、自家ロースト渋皮付きピーナッツ、ドライプルーン(エネルギー量の約47%を占める)を使用しているので低カロリーではありませんよ。

食べた感想ですが、甘さ控えめで少し硬めに仕上がりました。ドライプルーンが水分を吸ったことが原因の可能性が考えられます。

ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)を使用していませんが卵を入れたので良く膨らみました。

参考として低糖質粉類60gと通常使用する薄力粉60gの成分比較をしておきます。

低糖質粉類60gの糖質量4.7g・食物繊維総量19.5g・エネルギー量229kcal。

薄力粉60gの糖質量44.0g・食物繊維総量1.5g・エネルギー量220kcal。

甘いものにも鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

今後も安心安全でストレスフリーな(カロリー制限をしない)自家製低糖質おやつを作ります。

※下記材料一覧

1.自家製低糖質マフィン4個326g(出来上がり重量)366g(材料合計)(塩分量0.2g・糖質量49.9g・食物繊維総量26.2g・エネルギー量887kcal)

成分無調整豆乳100g(糖質量2.9g・食物繊維総量0.2g・エネルギー量46kcal)

卵1個56g(塩分量0.2g・糖質量0.2g・食物繊維総量0g・エネルギー量85kcal)

粒コンニャク25g(糖質量0g・食物繊維総量0.6g・エネルギー量1kcal)

微粉おからパウダー30g(糖質量1.8g・食物繊維総量13.6g・エネルギー量105kcal)

小麦タンパクパウダー20g(糖質量1.7g・食物繊維総量0.5g・エネルギー量88kcal)

小麦ふすま10g(糖質量1.2g・食物繊維総量5.4g・エネルギー量36kcal)

ドライプルーン45g(糖質量26.9g・食物繊維総量3.2g・エネルギー量119kcal)

すりごま(白・黒)10g(糖質量0.6g・食物繊維総量1.3g・エネルギー量60kcal)

・調味料

ステビアスイート15g(甘味料・エリスリトールにステビアを配合した天然由来100%、砂糖の2倍の甘さ、カロリーゼロで血糖値を上げません)

ハチミツ12g(糖質量9.6g・食物繊維総量0g・エネルギー量35kcal)

トレハロース3g(糖質量2.7g・食物繊維総量0g・エネルギー量11kcal)

オリーブオイル20g(エネルギー量184kcal)

おやつ3の塩分量合計0.2g・糖質量合計49.9g・食物繊維総量合計26.2g・エネルギー量合計887kcal。