おとめいげん

東京乙女レストラン　第2回『コートレット＆ジュリエンヌスープ』のレシピのメモ書きです。


⇒第2回の感想はこちら

コートレット＆ジュリエンヌスープのレシピ＆作り方です。

【コートレット】
1．パン粉とパセリ、パルメザンチーズを混ぜる
2．牛ヒレ肉を厚さが1cmくらいになるまで叩く
3．肉に塩コショウをふる
4．肉に小麦粉、卵、パン粉をつける
5．オリーブオイルで肉を揚げる（きつね色になるまで）
6．付け合せのじゃがいも、レモン、パセリを一緒に盛り付けて完成

※油にバターを足すと風味がアップ
※火を通し過ぎるとパサつくので、火を通し過ぎないようにする

【付け合せ】
1．じゃがいもを皮のままラップにくるんでレンジで3分加熱。
2．じゃがいもを12等分に切る
3．オリーブオイルでじゃがいもを揚げる（表面がカリッとなるまで）
4．揚がったら、ハーブソルトをまぶす






1．野菜を細切りにし、オリーブオイルで炒める
2．鍋に水とコンソメを加え、ひと煮たちさせる
3．煮立ったら、塩コショウで味をととのえたら完成


番組で紹介されたおすすめのレストランはこちら


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