和みcafe うららかな午後

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これが基本！上手にできなかったわけが分かった！ホテルパティシエ直伝のスポンジケーキレシピ♡

◆ホテルパティシエさんに聞いて分かった！上手につくるコツ！
とある仕事でお世話になったとあるホテルの有名シェフ♡
何の気なしに、スポンジケーキがうまく膨らまないという話になり、
それじゃあ、パティシエさんに何が違うか聞いてみたらということで。
本日、その時のメモを発見！
膨らまないからと言って、ベーキングパウダーを入れてみたり、
卵白をツノが立つまで泡立てたり、
そんなのいりませんでした！
しかも、切るように混ぜる！って、どうするの？
そんなことないですか？


私のは、ポイントがずれていました！


ではでは。
ホテルパティシエさん直伝！スポンジケーキレシピ！

◆材料５つ
A. 小麦粉 90g
B. お砂糖 90g
C. 卵 ３個
D. 牛乳 20cc
E. マーガリン10g


◆レシピ
1. Aを振るう。
2. B&Cをお風呂のお湯ぐらいの温度で湯煎にかけ、10分ぐらい泡立てる！
（10分くらいすると、パンケーキの生地よりちょい強めにもったりしてきます）
3. 2にAを投入！ゴムベラかおしゃもじを使ってサクサク♩
ボールをまわしながら、15回だけ、混ぜましょう！
（え〜！それでは、粉が残るでしょ？思いますよね。でも、気にしないで！）
4. お風呂のお湯ぐらいの温度に温めたD&Eを3に投入！
5回混ぜる！
5. 4を型に流し入れてトントン！台の上に落とす！これで、気泡を無くします！
6. オーブンを180℃に余熱→160℃で25分。

竹串で刺してみて、生地が付かなければOK！

7. ケーキが乾かぬよう濡れ布巾をかけて、冷ましておく。

8. お待ちかね。デコレーションです！

　クリームのホイップ＆イチゴは、ねぇねの担当

　クリームを塗り、メロンをカットして、飾り付けたのは、にぃに



教えていただいたレシピ通りに作ったら、本当に作れました！
私の大きな間違いは、泡立てにあったようです！
そう。
最大のポイントは！2番！！！
ここだけは絶対です！

そうすると？

ホテルで食べるケーキのようにふんわり
きめの細かいスポンジケーキのできあがり♡
美味しいですよ！




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ご縁に感謝して。。。