あさばかれいの煮付。: みずのましたの水飲ましたの？！

2024年02月08日

あさばかれいの煮付。

こんばんは。

浅羽カレイの煮付を作りました。

明日の晩ごはんのおかずです。

カレイと生姜です。

鍋に水：150㎖、酒：大さじ2杯、みりん：大さじ2杯、砂糖：大さじ2杯、しょう油：大さじ2杯

を入れます。　

生姜もここで入れちゃいます。

ここで、いい味を出してくれる『丸ごと根昆布だし』を大さじ１杯入れます。

これで美味しくなります。

火に掛けて、沸かします。

カレイを入れます。

なるべく重ならないように。

・・・多少は仕方ないです。

蓋をして、まず７~１０分です。

火加減は、煮汁が噴きこぼれない程度に。

時間は、鍋の大きさを考えて下さい。

底が広い鍋なら、早く蒸発してしまいますので短めです。

この状態なら、落し蓋はいりませんね。

今日は、まず１０分煮てから状態を見て、そのままもうしばらく放置です。

一度蓋を開けて、煮汁の量と状態を確かめます。

煮汁が、まだしゃばしゃばなので、もう少し煮詰めたいです。

あぶくが大きくなってきました。

煮汁が煮詰まってきましたね。

・・・いい感じです。

煮汁も照りが出てきました。

ここで、さじで煮汁をカレイにかけてあげます。

すると、おさかなも照り照りになります。

煮詰め具合はお好みです。

火を止めました。

皿に盛り付けて・・・

煮汁の量はこんな感じです。

二切れでしたので、それぞれに大さじ２杯ちょっとくらいでした。

私の好みな感じです。

・・・完成！

私は、このレシピでいろんな魚を煮付けます。

魚の量が、これよりも多くても少なくても大丈夫です。

美味しくできます。

もしなければ、酒やみりんはなくても大丈夫です。

お好みで量を加減して下さいね。

『丸ごと根昆布だし』はいい味を出します。

無添加ですし、安全・安心と言ってもいいでしょう！

オススメです。