みずのましたの水飲ましたの？！

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こんばんは。


浅羽カレイの煮付を作りました。

明日の晩ごはんのおかずです。


カレイと生姜です。




鍋に水：150㎖、酒：大さじ2杯、みりん：大さじ2杯、砂糖：大さじ2杯、しょう油：大さじ2杯

を入れます。　

生姜もここで入れちゃいます。




ここで、いい味を出してくれる『丸ごと根昆布だし』を大さじ１杯入れます。

これで美味しくなります。





火に掛けて、沸かします。





カレイを入れます。

なるべく重ならないように。

・・・多少は仕方ないです。





蓋をして、まず７~１０分です。

火加減は、煮汁が噴きこぼれない程度に。

時間は、鍋の大きさを考えて下さい。

底が広い鍋なら、早く蒸発してしまいますので短めです。





この状態なら、落し蓋はいりませんね。


今日は、まず１０分煮てから状態を見て、そのままもうしばらく放置です。


一度蓋を開けて、煮汁の量と状態を確かめます。




煮汁が、まだしゃばしゃばなので、もう少し煮詰めたいです。



あぶくが大きくなってきました。

煮汁が煮詰まってきましたね。



・・・いい感じです。

煮汁も照りが出てきました。

ここで、さじで煮汁をカレイにかけてあげます。

すると、おさかなも照り照りになります。


煮詰め具合はお好みです。


火を止めました。




皿に盛り付けて・・・

煮汁の量はこんな感じです。




二切れでしたので、それぞれに大さじ２杯ちょっとくらいでした。

私の好みな感じです。





・・・完成！


私は、このレシピでいろんな魚を煮付けます。

魚の量が、これよりも多くても少なくても大丈夫です。


美味しくできます。


もしなければ、酒やみりんはなくても大丈夫です。

お好みで量を加減して下さいね。


『丸ごと根昆布だし』はいい味を出します。

無添加ですし、安全・安心と言ってもいいでしょう！


オススメです。