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2015年03月11日

タタキの由来

カツオや牛肉のタタキなどに使われる「タタキ」という言葉。

カツオのタタキはタレをしみこませるために包丁の背で叩いた、ということから「タタキ」と呼ばれるようになったのですが、牛肉のタタキという料理には、調理の過程でたたかれるような部分はまったく見受けられません。

なのでカツオのタタキの製造過程の1つが使用されている、ということです。

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タグ：タタキ
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posted by mamevro at 10:23 | Comment(0) | TrackBack(0) | 由来
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