元回転寿司店長のリアル戯言

そういやここのところ、スシローが倍トロをやってるのに対抗して、

かっぱ寿司がW中トロを売り出してますね。

これはだいぶお買い得ですよね。

原価率は75％程度だと思います。

一応、中トロを通常の１貫で販売した場合の原価率が過去のデータだと

38%程度と平均くらいだったんですよね。

シャリも半分で済むというのもありますが、ネタが１貫分ですので、

実際のところはまぐろよりも原価率は低いんですよね。

もちろんこれを２貫にしてしまうと75%くらいはいってしまうので、

人件費を考えたら赤字なんですがね。

まぁ、目玉商品というのは赤字でしょうがないですよね。

スーパーなどでもそうですが、広告に載せるのは「これなら食べたい」「買いたい」というもので

客足を増やすために行ってますからね。

得したいと思う人はそれだけを食べればいいですが、

実際のところ、そういう人ってのはわずかですよね。

食べた10皿の原価率は平均値に近づいていくとは思うのでそれでいいんですよね。

ちなみに人気の中トロを安価で提供するのは一番手っ取り早い方法なんですよね。

ヘタなフェアをやるよりはこれが一番客足が増える。

はま寿司もこないだまで大トロ100円とかやってましたね。

どこもやることは同じですねぇ。

夏休み前の売上欲しい時期ですからね。

ちなみに夏休みに入るとある程度の客足が期待できるので、

あまり原価の高いような商品はやらないんですよね。

だから、いいものを食べたいと思った時はみんなが行かない時期に行くと良いですね。

GW明けとかね。

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