茨城県水戸市のそば処「にのまえ」は、常時、水府・金砂産のそばを使用していて、このお値段はリーズナブル、感謝です。
　店主オリジナルの鰹節１００％の、出し汁もあります。
　そばの香りを残すために考え、薄い汁ですが、醤油の香りで蕎麦の香りが消されず、香りを楽しめました。
　鴨せいろを頼みました、これも薄い汁です。
　もりそばにも、上記の薄い汁のメニューがあったので、その流れなのでしょう。
　汁ごとすすれ、そば自体が美味しいので、申し分なし。
　詳しくは「茨城の蕎麦案内」へ。
　
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