正本和庖刀 本霞・玉白鋼 寿司切包丁 22.5cm 本職用日本製和包丁 太巻き 海苔巻き 押し寿司 切れ味 丈夫
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価格: 60,780円
創業から100年以上の老舗「正本」の包丁は、最高級の鋼材を厳選したハイクオリティの包丁です
\xA3 懐石や寿司、蕎麦、著名な料理人に愛用されています。 炭素多く含み鋭い切れ味を実現する「白鋼(白紙1号)」を用い、軟鉄と鋼を貼りあわせ、火造り・鍛錬された「霞物」です。 白紙1号について 炭素量が極めて多く、リン、イオウ等の不純物が大変少なくなっています。 高温度での焼入れがされており、切れ味は大変良く、耐蝕性に優れています。 軟鉄と鋼を貼り合わせた霞物であり、火造りをし、鍛錬されています。 硬く欠けやすい鋼の周りを軟鉄が囲うような形となり、乱暴な使用にも耐えられ扱いやすくなっています。 【商品内容】 サイズ:刃渡り225mm 材質:刃…玉白鋼(白紙1号) 生産国:日本
創業から100年以上の老舗「正本」の包丁は、最高級の鋼材を厳選したハイクオリティの包丁です
\xA3 懐石や寿司、蕎麦、著名な料理人に愛用されています。 炭素多く含み鋭い切れ味を実現する「白鋼(白紙1号)」を用い、軟鉄と鋼を貼りあわせ、火造り・鍛錬された「霞物」です。 白紙1号について 炭素量が極めて多く、リン、イオウ等の不純物が大変少なくなっています。 高温度での焼入れがされており、切れ味は大変良く、耐蝕性に優れています。 軟鉄と鋼を貼り合わせた霞物であり、火造りをし、鍛錬されています。 硬く欠けやすい鋼の周りを軟鉄が囲うような形となり、乱暴な使用にも耐えられ扱いやすくなっています。 【商品内容】 サイズ:刃渡り225mm 材質:刃…玉白鋼(白紙1号) 生産国:日本
包丁技術上達革命
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