フィレンツェの天翔船ブログまとめ版

まだまだ年末の話題が続きますが、

とても素敵な内容なので皆さんに紹介させていただきます。

年末にクリスマス時期に各家庭で作る

南イタリアに伝わるクリスマスの伝統的な揚げ菓子

スカルテッラーテ　（Scartellate）と

パンツェロッティ・ディ・ナターレ（panzerotti di natale）

という2種類です。


＜左＞　スカルテッラーテ　（Scartellate）
＜右＞パンツェロッティ・ディ・ナターレ（panzerotti di natale）
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口頭で素早く教えてもらったので正確なレシピはありませんが、

パンツェロッティ・ディ・ナターレ（panzerotti di natale）については

（私が教えてもらったレシピとは若干違うのですが、）

検索したら似たようなレシピがありましたのでよろしければ

下のサイトを参考にしてください。
https://www.petitchef.it/ricette/dessert/calzoncelli-di-castagne-o-panzerotti-di-natale-fid-1226933

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まずは2種類の菓子の仕上げにかける

「蜂蜜とクルミのトッピングソース」に使うクルミを大量に用意します。

クルミの実を割って、食べる部分とカスをわけて、

食べる部分もこんな感じに細かく砕いておきます。

トッピングソースは揚げ菓子を作った後、食べる前に準備しておきます。



今回二種類の菓子を作る際、二種類同時につくりましたが

ブログでは判り易いようにスカルッテッラーテを先に紹介します。

（パンツェロッティは次回の記事です。お楽しみに）

まず、あらかじめ生地（バター・卵・薄力粉・白ワイン・砂糖少々）

を用意しておきます。

それをパスタマシーン等で薄く平たくのばしてから、

下の画像にあるような道具などを使って細長く切ります。




細く切った生地を下のように手で合わせて形作ります。

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更に、くるくると円を描き時々生地と生地を指でくっつけながら

花のような形に形成していきます。



こんな感じです。

全てをきっちりくっつける必要はありませんが、

きちんと生地をくっつけないと

揚げる時に形が崩れてしまうので注意しましょう。



これをたっぷりの油で揚げます。

ほんのりきつね色になったらOKです。



お皿の上にキッチンぺーパーをしいたところで油をきり

冷めたら「蜂蜜と刻んだクルミ」をよく混ぜたソースを上からかけて

出来上がりです。

ちなみに揚げたての状態でもおいしいのですが、

このお菓子は冷ましてから食べるものだそうです。

次回はパンツェロッティです。お楽しみに〜！




フィレンツェの天翔船より