旺翁のこれがいい！！！豊かなライフスタイルを求めて！！！

NHK連続テレビ小説 ごちそうさん レシピブック

やっぱり人生って、

好きな人と一緒に、

美味しいものを食べることに、つきますよね・・・

NHK連続テレビ小説

ごちそうさん レシピブック　

愛して、歌って、食べて・・・

アモーレ、カンターレ、マンジャーレ！！！





NHK連続テレビ小説「ごちそうさん」に出てくる
絶品料理の数々をそのまま再現!






おにぎり弁当・・・実に美味しそう！




巨大オムレツ、
赤茄子ご飯、
オムレットライス、
スコッチエッグ、
とろろ納豆餡の袋揚げ、
おむすびいろいろ、
がわがわ、
鶏のフォン、
ぬか床……。




洋食屋・開明軒のハイカラ料理から大阪の「始末の料理」まで、
ドラマのエピソードとともにわかりやすくご紹介します。





日本の洋食的な？




第1章 開明軒と卯野家の食卓

・巨大オムレツ
―episode―ごちそうが並ぶ卯野家の朝食
・赤茄子ご飯
―episode―め以子が大好きなお父ちゃんの味
・オムレットライス
―episode―誕生! 開明軒のオムレットライス
・スコッチエッグ
―episode―トロ~リの秘密は、理科にあり?

<コラム>悠太郎の科学的調理教室
・ぬか床/ぬか床Q&A
―episode―大好きなおばあちゃんが宿る宝物




網かごの弁当箱ってイイですね。食欲でるわ。




第2章 め以子の恋の必勝料理

・納豆のお薬味
―episode―納豆嫌いに納豆を食べさせる方法や如何
・とろろ納豆あんの袋揚げ
―episode―初めて知った「食べさせる」喜び
・おむすび
―episode―こころをコメて握ります
[め以子のおむすび 東京編! ]
[め以子のおむすび 大阪編! ]
・がわがわ
―episode―お父ちゃんのために作った夏のお汁
・鶏のシフォン(フォン・ドゥ・ヴァライユ)
―episode―父から娘に伝えた味
・アレンジレシピ トマトスープ煮
・夜なきうどん(おいしいだしの取り方)
―episode―夜なきうどんで知った関西のだし
[みそ汁からスープまで 卯野家のお汁]
[大阪の伝統が生きる 西門家のお汁]
<コラム>め以子が語る 東京の味・大阪の味




とろろ納豆あんの袋あげ



第3章 め以子と師匠の始末の料理

・半助豆腐
―episode―大阪料理の真髄、始末の知恵
・牛ホルモン煮込み
・塩昆布
・干しタケノコとそら豆の山椒炒め煮
・鯛の酒盗(焼きかぶら添え)
・魚島季節のごちそう(鯛料理いろいろ)
―episode―始末の精神をタイ得!
・梅仕事
―episode―みんなで「ほじほじ」梅仕事
・焼氷
―episode―家出、駆け落ち、流行らない喫茶店
[ネーミングだけじゃない?うま介のおもしろメニュー]




これが噂の焼き氷



第4章 とっておきの日に作る家族のごちそう

・天神祭のごちそう(鱧料理いろいろ)
・鱧のバラ寿司
・ハモニカ(鱧似寒)
・しがらき
―episode―天神祭の夜に起きた小さな奇跡
・鰯のつみれ揚げ/骨せんべい
―episode―和枝の不幸と決意。でも、変わるのはしんどい
・牡蠣の土手鍋
・魚すき
<コラム>め以子のおせち講座




あの絶品の味をお家で再現!

巨大オムレツ、赤茄子ご飯、オムレットライス、スコッチエッグ、とろろ納豆餡の袋揚げ、ぬか床…。洋食屋・開明軒のハイカラ料理から大阪の「始末の料理」まで。

広里貴子

大阪生まれ。ごちそうプロデューサー。
大阪あべの辻調理師専門学校料理講師を経て、kichoを設立。
大阪の食を追究し、商品開発・提供、料理教室の講師などを行いながら、
大阪はじめ、関西の食のPRに努めている。








美味しいものを食べたい
美味しいものを食べさせたい

美味しいものを一緒にたべたい
美味しいものをみんなで食べたい

一人で食べても美味しいですが
料理は人のために作るときに
本当のやる気が出てくるような気がします。

美味しいと言わせたい
思わず全部食べちゃったと思わせたい
ヤルじゃんって言わせたい

買い物に行って
イメージを膨らまして
なにを食べたいか考えて
材料を仕入れます。

頭の中で
段取りをくんで
下ごしらえと調理と片付けを
同時に開始します。

味のイメージを
膨らませて
さあ、どうだ！！！

料理って実にクリエイティブで
実にエキサイティングで
実にビジネスライク（無駄な動きを省く省く＆同時進行）！！

是非、あなたの
大事な人に作ってあげて下さい。

この本を見れば
レシピのアイデアと
料理の楽しさや本質が伝わって来ます。