2019年09月21日
【リアルな夕食】ー大葉巻き
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リアルな夕食に「ウインナーしそ巻き」です。材料は、ウインナー、大葉です。油をひかずにウインナーを全体に焼き目が付くまで焼きます。焼き目がついたら大葉で巻いて出来上がりです。
今回はそのまま巻きました。巻く時にチーズやきゅうりを一緒に巻いても美味しいです。酒のツマミに最高ですし、弁当に入れてもいいです。
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爽やかな香りが、料理のアクセントになる「シソ」。シソドレッシングに、大葉味噌。お刺身の下に敷いてあるのは「シソ」？ それとも「大葉」？ 呼び方が違うだけな気がするけど、どう呼び分けていますか。2つの違いをハッキリさせましょう。
■シソ
「シソ」はシソ科シソ属の俗称です。一般的には赤シソと青シソの両方を指します。
赤ジソは梅干しや、乾燥ふりかけに使われ、青ジソは香味野菜として刺身のつまや天ぷらに用いられます。
■大葉
青ジソの葉の部分を指します。また「大葉」と呼ぶのは食用として販売される時のみで、赤ジソや畑で摘み取る前の段階の青ジソは「大葉」と呼びません。
2つの呼び名が生まれたのは、青ジソを販売する時にシソの“芽”と“葉”の区別をつけるため。この「大葉」が最初に出回ったのは大阪の市場だったことから、関西より西では「大葉」、中部地方から東の日本海側では「シソ」と呼ぶことが多いそうです。ママテナから引用
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posted by 《シングル男子のリアルな夕食》 at 08:00| 料理
