そもそもの、【やわらかめ】、【ふつう】、【かため】という麺のゆで具合の基準ですが、
何を持って【やわらかめ】とか【ふつう】と決めているんでしょうね？

麺のでんぷん質が、どうのこうのとかいう、難しい基準があるのかもしれません。
もしかすると、店長の主観だったりするかもしれませんが。。
謎です。

詳しいことを知っている方がいらっしゃいましたら、
コメントにでも教えて頂けると嬉しいです。


で、その他の4種類について。


【バリカタ】
「かため」よりも、さらに硬い麺の状態のことだそうです。
ラーメンに歯応えを求める人に人気？


【ハリガネ】
「バリカタ」よりも、さらに硬い麺の状態だそうです。
もはや針金状態の麺が、口の中で刺さります。
ラーメンに刺激を求める人に人気？


【粉落とし】
お湯でゆでる具合は、表面の粉が落ちる程度。
本格的な生ラーメンを求める人に大人気？


【湯気とおし】
お湯でゆでずに、湯気のみで仕上げます。
ここまでくれば誰もが認める本物のラーメン通です。
もう周りはあなたと目を合わせません…。



と、以上が麺のゆで具合の基準のようです。
私自身も知人から聞いた話ですので、
一般的なラーメン店などで通用するかは不明ですが、
勇気のある方は注文に挑戦してみてくださいませ。

たぶん、【バリカタ】ぐらいまでなら通じそうな気がしますが、
普通が一番美味しいですよねぇ。

おしまい。


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