Cosmos

マツコの知らない世界で紹介してました。



イタリア政府公認のオリーブオイルテイスター　長友　姫世さんが

植物油を教えてくれました。

オリーブオイルの鑑定を行い、店頭での販売許可などを

認める専門職のことをオリーブオイルテイスターというそうです。

長友さんは常時２００種類のオリーブオイルを使用しています。

２００種類も使ってるなんてすごいね。

あと、専門誌「月刊　油脂」でも紹介されてます。



油はオメガ３系・オメガ６系・オメガ９系・飽和脂肪酸の４つに分けられます。

オメガは魚油や植物油に含まれている脂肪酸の総称です。



オメガ３系はえごま油とインカインチオイルなどです。

加熱に弱く、酸化しやすいから生で食べるのがおすすめなので、

ドレッシングで使うのがいいとのことです。

主成分のαリノレン酸は動脈硬化や高血圧の予防に効果があるとされています。



オメガ６系はごま油などです。

加熱に強く、悪玉コレステロールを下げるといわれるが、

摂りすぎると善玉コレステロールも下げてしまうといわれ、

生活習慣病の原因になる恐れもあります。

ごまをほとんど煎らずに油を搾っているため、ごま本来のもつ旨味が生きたごま油＜九鬼産業＞太... 価格：669円（税込、送料別）

オメガ９系はオリーブオイル、菜種油などです。

酸化しにくく、加熱に強いため、揚げ物などにも向いています。

主成分のオレイン酸は生活習慣病を予防する効果があるといわれています。

ここで紹介されたのは、松栄堂の「本椿油」です。



飽和脂肪酸については説明がありませんでしたが、

肉類の脂肪や乳製品の脂肪に多く含まれます。

中性脂肪やコレステロールを増加させ、

血中に増えすぎると動脈硬化の原因となります。

摂りすぎる傾向にあるので、摂取を控えたほうがいいです。



次は油素人でもこれを知ると植物油ツウ！になる

絶対知っておくべき植物油です。



オイルレベル１　パンプキンシードオイル

かぼちゃの種から採った油で甘みを帯び、

料理に加えることで味にコクが出るといわれます。

おすすめはアイスにかけて食べます。

ヘンリーラモットの「パンプキンシードオイル」を紹介してました。



オイルレベル２　椿油

椿の種から採った油で美容から食用・薬まで

古くから日本で使われてきた油です。

高級てんぷら店では今でも椿油を使っているところがあるそうです。

金田油店の「純正本椿油（１L）」を紹介してました。



オイルレベル３　亜麻仁油

ここは説明がありませんでした。

アマという植物の種から採れる油です。

アトピーやダイエットに効果があると

最近わかってきたため、注目されている油です。



オイルレベル４　アルガンオイル

モロッコのみに生息するアルガンツリーの実から採れる油です。

肌を保湿する成分が多く含まれていると言われ、注目を集めています。

あまり匂いがしないです。

アルガンオイルを塗ったあと、蒸しタオルで拭き取ると肌がふっくらします。

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オイルレベル５　ココナッツオイル

椰子の実から採った油でアルツハイマー病の予防と

改善に効果があるといわれます。

角質をとる効果もあるといわれ、美容面でも大注目となってます。

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ここからオリーブオイルの話に入ります。

オリーブの品種は1300種類くらいあります。

美味しくて使えるオリーブオイルBEST５は次のとおりです。



第５位　カサス・デ・ウアルド　レセルヴァ・デ・ファミリア 500ml

オリーブを４品種をブレンドしており、サラダにかけて食べるといい。

マツコの知らない世界で絶賛されたオリーブオイルです最高級オリーブオイル カサス・デ・ウアル... 価格：4,752円（税込、送料別）

第４位　ツイチュルナ エクストラバージン オリーブオイル 250ml

ポリフェノール値が高く、辛味好きにはたまらない。



第３位　フラントイオ・フランチ　ヴィッラマグラ・グランクリュ　250ml

匂いはハードだが、肉料理に相性抜群です。



第２位　フラントイオ・ティトーネ　ヴァッリ・トラパネージDOP　500ml

塩気が強いです。



第１位　カスティージョ・デ・カネナ　早摘みロイヤル　500ml　

樹齢3000年のロイヤル種です。

何に使ってもおいしいです。



最後に伝説の油職人が作る日本最高峰の油を教えてくれました。

神谷油脂製油鉱業所の「正菜種油（820ｇ）」です。



ここまで読んでくれて、ありがとうございました。

あなたにイイことが起こりますように。