人生を“ちょこっと”幸せにしてくれる食べ物

朝の人気情報番組「あさイチ(NHK）」や雑誌（日経ヘルス、クロワッサン、FYTTE、FraU）でも紹介されている、
だいずデイズ『スーパー発芽大豆』を昨日の投稿でご紹介しましたが、

このだいずデイズ『スーパー発芽大豆』を使ってサラダを作ってみました。
旦那にもおいしい！と好評だったので、自分のメモのためにもレシピを残しておきたいと思います。


【材料】
・だいずデイズ『スーパー発芽大豆』　50g
・玉ねぎ　　1/2個
・人参　　約4cm
・ツナ缶　　1缶
・粒マスタード　　小さじ2
・マヨネーズ　　大さじ2
・酢　　小さじ1
・塩　　少々
・レタス　　盛り付け用に1〜2枚

【作り方】
1、玉ねぎを薄くスライスして、塩少々でもみ、洗い流して水気を切っておきます。
2、人参は千切りに切る
3、大豆、2の玉ねぎ、3の人参に、ツナ缶を油を切って加え、粒マスタード、マヨネーズ、酢であえていきます。
4、塩・コショウ（分量外）で味を調えて完成です。
5、レタスをひいて盛り付けました。

※写真はレシピで作った半分の量を盛り付けています。

お弁当にも入れてみました。

サラダの他のおかずは、ベーコンとチンゲン菜とごぼうの中華風炒め、トマトのスクランブルエッグです。



ちなみに、『スーパー発芽大豆』、そのまま食べてもすごくおいしいのです。
普通の水煮大豆と違って、うま味がぎゅっと詰まっているのが、そのまま食べると特に実感できます。

うっかりたくさん食べすぎて、料理に使う分が少なくなってしまわないか心配になりました。

水洗いも不要で使えるという点も、手軽でよいですよね。
栄養豊富な大豆が手軽に毎日食べられそうです。

スープや煮物に使ったり、カレーに入れてもおいしいでしょうし、
スムージーにして飲んだりと、他にもいろいろ試してみたいです。
だいずデイズ『スーパー発芽大豆』のHPにレシピが載っているので参考にしようと思います。

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