起業するのに必要な最初の一歩

とっても怪しげな瓶ですが

ハバネロでチリソース（いわゆるタバスコ）を今朝作りました


唐辛子たちは

少し気温が下がった頃の方が

たくさん採れます

暑いのは苦手みたいですね


タバスコという名前が一般的ですが

これはアメリカの会社が

唐辛子の一種チレ・タバスコという品種を使って

南北戦争のあと香水の瓶に入れて販売したのが始まりです

現在でも瓶の形は当時の物と変わらないそうです


カクテルのブラッディ・マリーに使ったり

バーベキューソースに使われますが

ピザにかけるのは日本人だけのようです






唐辛子（生・乾燥）どちらでもよい

酢



乾燥唐辛子は３%の塩水で戻す

生唐辛子は種をとる（中のワタは辛さの基なので取り除かない）


唐辛子を刻み酢と共にどろどろになるまでミキサーにかける

ミキサーが無ければ裏ごししてどろどろにする


消毒した瓶に詰め６週間熟成させたら完成





※手袋を着用して調理する
　手が荒れて軽いやけどのようになります

※できればマスクをするミキサーにかけた後
　容器のふたを開けたらむせるので

※使用した器具は臭いが亡くなるまで良く洗う
　ゴムの部分に残りやすいです、臭いの強いうちは
　まだピリピリします


これは今朝私がやった失敗です。

夜になっても刺激があると手がヒリヒリします

弓を持って弾くと痛いのでチェロの練習は短めになり

湯船に入れた手はちょっと痛かったです


皆さんハバネロの取り扱いには十分注意してください