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エビの風味いっぱいのパスタソースを作りました。

まず、有頭海老の殻をむき、殻や頭を集めます。

バターで殻を砕きながら炒め、ブランデーを入れてから、トマトや玉ねぎを入れて煮ます。
白ワインを足しながら30分位煮込みました。

野菜や殻を濾して、エビの風味がいっぱいのソースができました。

これに、エビの身や、マッシュルームを入れて、パスタにします。

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