三陸海岸名産ウニの栄養とウニ丼の作り方: たみふるの日記

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2012年07月17日

三陸海岸名産ウニの栄養とウニ丼の作り方

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三陸海岸名産ウニの栄養とウニ丼の作り方

三陸海岸では、ウニの旬の時期があります。

毎年５月から８月がうにの旬時期です。

２０１１年３月大津波の影響で、

ウニがほとんど取れませんでした。

２０１２年はだいぶ回復してきています。

ウニ漁の約５０％から６０％まで、

回復とのことです。

ウニですがどのような栄養分が

入っているのでしょうか。

ビタミンB1、ビタミンB2、EPAなど

入っているようです。

食べると期待できる良い効果

疲労回復、滋養強壮、皮膚や粘膜の強化、

美肌の保湿成分、肺がんなどの予防効果が

あるようです。

食べ過ぎると悪い効果

骨粗しょう症や高脂血症になりやすい。

栄養効果の良い悪いがあります。

ご家庭で２人分のウニ丼もつくれます。

材料

蒸しうに８０ｇ、ごはん３２０ｇ～４００ｇ、

酒大さじ２、しょうゆ大さじ１と１/２、

みりん大さじ１、焼きのり一枚、練りわさび少々

作り方

酒、しょうゆ、みりんを煮立て、

ウニを入れてさっと、火を通し、

うにと煮汁を分けます。

後は、ご飯にウニをのせて、煮汁をかけ、

わさびと糊を添えれば出来上がりです。

誰でも簡単に作れます。