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熊本の名物、馬刺し（バサシ）は、その新鮮さと特有の食感、そしてクセのない味わいが特徴で、多くの人に愛されています。馬肉は高タンパクで低カロリー、鉄分やビタミンも豊富なため、健康志向の方にも人気があります。以下では、熊本の馬刺しの魅力と馬刺しを使ったおすすめグルメを紹介します。


1. 馬刺しの魅力


熊本は日本でも有数の馬刺しの産地で、新鮮で質の高い馬肉が楽しめます。馬刺しには赤身、霜降り、コウネ（たてがみの部分）など、さまざまな部位があり、それぞれ異なる食感と味わいを堪能できます。特に霜降りは、口の中でとろけるような食感と旨味が広がります。


2. 熊本の馬刺しを楽しむ方法


熊本で馬刺しを楽しむなら、地元の醤油やにんにく、おろし生姜を使ったシンプルな味付けが最適です。また、地元の清酒や焼酎と一緒に味わうと、さらに美味しさが引き立ちます。


3. 馬刺しを使ったおすすめグルメ


• 馬刺しユッケ
馬刺しをユッケ風にアレンジした一品。卵黄を乗せて、タレと混ぜ合わせていただくことで、濃厚な味わいが楽しめます。

• 馬肉のたたき
外側を軽く炙った馬肉を薄く切り、ポン酢やおろしポン酢でさっぱりといただく料理。香ばしさと肉の旨味が絶妙に調和しています。

• 馬刺し寿司
新鮮な馬肉をシャリの上に乗せた馬刺し寿司は、口の中でとろける食感とさっぱりとした後味が特徴です。見た目も美しく、特別な場での一品として人気があります。

• 馬刺しのカルパッチョ
イタリアン風にアレンジされた馬刺し料理。オリーブオイルやバルサミコ酢をかけ、香草と一緒にいただくことで、馬刺しの新たな味わい方が楽しめます。

• 馬肉カレー
馬刺しとは異なりますが、馬肉を使ったカレーも熊本の名物。じっくり煮込んだ馬肉は、柔らかくて旨味が詰まっており、コクのあるカレーソースとの相性が抜群です。


4. 馬刺しを購入するなら


熊本市内には多くの馬刺し専門店や直売所があり、鮮度抜群の馬刺しを購入できます。自宅で楽しむ場合は、しっかりとした品質管理がされている店舗で購入するのがおすすめです。


熊本の馬刺しはその風味と食感から、日本全国で人気が高まっています。地元ならではの味わいを堪能しつつ、馬肉を使った多彩なグルメもぜひ楽しんでみてください。

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