元回転寿司店長のリアル戯言

かっぱ寿司が「食べホー」と題して話題を呼んだ食べ放題企画を

今日から全店舗で展開し始めた。

それではなぜ全店舗で実施し始めたのでしょうか？

もちろんこれは売上を取るためだ。

アイドルタイムと呼ばれる閑散とした時間帯で売り上げを取れるのは大きい。

２名で１組で客単価を1500円と設定すると１組で3000円。

１時間で20席を埋めて、14時から３時間で３回転した場合の売上は

なんと18万円ともなる。

もちろん、毎日が満席になるとは限らないので、

人気のない店舗ではもっと低い数字になるだろう。

昼間の売上が多少落ち込んでも、これを実施するメリットは大きい。

一応、かっぱ寿司としては多くのお客様にかっぱ寿司の味をしってもらいたいためというのが

本当の狙いとも言われている。

しかし、これは大きな間違いかもしれない。

私も食べ放題を利用したが、食べ放題で食べるとどうも美味しくなく感じてしまうのだ。

同じものを食べてるはずなのですが、それは気分的なものだろう。

食べ放題になると、食べて元を取ろう、食べなければいけない、１時間以内に食べようというような

精神的な部分で脳が働いてしまうので、味をしっかりわからなくなるものなのだ。

もうこれは人間の本能的な問題なのでどうしようもないだろう。

要するに食べ放題で食べたお客様が他の時間帯で来店するかというとかなり微妙なラインだということだ。

まぁ、たくさん食べたい学生などの若者にとっては助かる企画ではあるので、

普段来店されない顧客を取り込むことはできるだろう。

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