料理: とにかく話を聞こうじゃないか・・・

2012年09月17日

栄養価が格段にアップする「食べ合わせ」

(^o^)ﾉぐっと・も～にんぐ　えぶりばでぃ～

一緒に食べると相乗効果で栄養価が

　格段にアップする「食べ合わせ」

●がんに罹るリスクを下げてくれる

トマトとアボカド
出典栄養価がUPする食べ合わせ13選 : ライフハッカー［日本版］

トマトはガンに罹るリスクを下げてくれるリコピンを多く含むことは知られているが、新たな研究でこのリコピンは脂質と一緒に食べないと吸収されないことが判明した。また他の野菜に含まれる栄養素のビタミンA、D、Eについても脂質と一緒だと吸収されやすいことが明らかになっているので、トマトのサラダにアボカド、オリーブオイル、オリーブ、ナッツ類などの脂質を多く含む食品を組み合わせるのは賢明だ。

トマトとアボカドのレシピ

●発がん性物質の形成を抑えてくれる

ローズマリーとグリル肉
出典栄養価がUPする食べ合わせ13選 - MSN トピックス

夏のバーベキューなどで焼き過ぎて焦げたお肉などは発がん性物質を多く含んでいて誰も食べたくないだろう。ここでローズマリーが活躍してくれる。ローズマリーの天然酸化防止剤は肉を焼いている時に発がん性物質の形成を抑えてくれる働きがあるという。

●コレステロール値を安定

オートミールとオレンジジュース
出典Twitter / ajien3110: オートミールとオレンジジュース　米農務省の研究結果に ...

オートミールは血中コレステロールを下げてくれ、心臓病のリスクを低下させる健康食品として知られているが、オートミールまたは他の全粒粉食品とビタミンCを一緒に摂取するとコレステロール値を安定させてくれる効果が高くなる。

オートミールとオレンジジュースのレシピ

●体力アップや体内の免疫システムの強化

ほうれん草とレモン
出典ビタミンＣの上手な取り方

ほうれん草などの葉物野菜に含まれる鉄分はビタミンCと一緒に摂取すると体に吸収されやすい。またビタミンCと一緒に摂取する鉄分は肉や魚に含まれる鉄分と同等の栄養価があることから、体力アップや体内の免疫システムの強化にもつながる。

ほうれん草とレモンのレシピ 812品

●抗ガン食品の代表とも言えるリコピン豊富なトマトとブロッコリー

ブロッコリーとトマト
出典耕種学的な方法はブロッコリーおよびトマトの癌予防の phytochemicals を増加できます

抗ガン食品の代表とも言えるリコピン豊富なトマトとブロッコリーだが、2007年のねずみによる実験で、それぞれを単独で食べるよりも組み合わせて食べる方が腫瘍が小さくなる効果が大きかったという。

ブロッコリーとトマトのレシピ 5319品

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