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減圧調理 [2016/06/06 00:00]
本日は減圧無加水調理なべ「イロシェフ 」です。
普通圧力調理というと加圧するものなのですが、これはその逆で減圧で調理する鍋です。
加圧すると沸点が高くなるのでより高い温度で調理ができます。が味はしみこみにくくなります。
減圧はその逆で沸点を下げます。つまり早く沸騰します。そのため味がしみこみやすくなります。
イロシェフを要約するとこんな感じです（リンク先サイトより抜粋）
イロシェフは火を止めて余熱でほっとくだけの減圧調理ができます。
セルフベイ..
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