おせち料理種類の偽者にご注意、確かな店舗はココ、雑誌から出てきたようなトレンドガールになれるかもしれません: おせち料理をチェックするならココ

2019年09月15日

おせち料理種類の偽者にご注意、確かな店舗はココ、雑誌から出てきたようなトレンドガールになれるかもしれません

大学生が陥りがちなおせち料理種類関連問題

昨日朝の3メニュー目の料理教室は「おせち料理レッスンまで待てない！」と言うことで

でした。

つなぎなしのほたてと鱈のすりみと調味料のみで作る

魚介の風味がとてもよい上品なかまぼこです。

かまぼこは型を使って成型はしませんので、手作り感がまた素敵です♪

作った当日より一晩おいた方が味がなじみます。

赤いかまぼこの色は食用色素で色付けしています。

なお、材料が入手できる場合は、

シーズン外でもおせち料理レッスンも承ることができますので、お問い合わせくださいませ。

◆初めての方のお申し込み方法

■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームな教室です。

ホームページトップはになります。

■お申し込みされる場合、まずは「」をお読みくださいませ。

★飲食関係の教室の先生や助手、学校の講師や助手の仕事をされている方はご遠慮願います。

★料理人、菓子職人、カフェ経営などの飲食関係のご職業の方、料理やお菓子を学んで店に出したいという方はご相談に応じます（専門学校を強くお勧めしますが、お問合せがあるので対応しております）。お申し込みの際に「自己紹介」をお願い致します。その場合のレッスン料金は記載料金の1.5倍を頂く形になります。レッスン内容も家庭の環境においての実習内容になり、業務向けではありません。受講されたレッスン以外に関してのご質問の返答やお店に行ってのアフターフォローはありません。以上の事をご同意頂けた方のみご予約承ります。

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選び頂けます。

■レッスン内容は次のリンク先からお好きなメニューをお選び頂けます。

◇フランス菓子教室→

◇お菓子教室（基本のお菓子、季節お菓子など）→

◇DECO教室（デコレーションが可愛いお菓子等）→

◇デイリー料理教室→

◇手打ちパスタ教室→

◇フランス家庭料理教室→

◇おもてなし料理教室→

◇イーストパン教室→

◇天然酵母パン教室→

◇紅茶教室→

■レッスン日時はこちら→からご都合のいい日をお選びください。

★第21回C.P.Aチーズ検定（当教室開催のお知らせ）

9月9日（月）13時開催のチーズ検定講習会と試験の募集を只今しております（8月8日お申込〆切り）

→

★季節の伝統菓子と当教室オリジナル菓子レッスン2019

8月～9月頃までぶどうのお菓子「ブドウのガトー・ショコラ・ブラン、ヴェリーヌ他→」

8月～10月頃まで和梨のお菓子「和梨のチョコレートムース、タルト他→」

6月下旬～9月頃までイチジクのお菓子「いちじくカラメルタルト、ババロワーズ他→」

6月下旬～9月頃まで夏味のマーブル・マカロン「ラベンダー、ミントチョコ、国産アンズ、パイナップル→」

7月～8月まで桃のお菓子と紅茶「桃のシャルロット、桃のアイスティー他→」

6月下旬～9月頃までアンズのお菓子と紅茶「アンズのチーズムース、アンズのアイスティー他→」

5～8月頃まで洋菓子ベーシック「夏のタルト・オ・フリュイ

→」

3～9月頃までトマトのお菓子「トマトのムースケーキ、トマトのタルト他→」

4～9月頃までパイナップルのお菓子（オールシーズン可）「鳳梨酥、タルト、ムース→;」

5～8月頃まで国産ルバーブのお菓子「ルバーブのタルト・ムラング、アイアシェッケ他→」

5～8月頃までスイカのお菓子と紅茶「スイカのヴェリーヌ、スイカのアイスティー他→」

5～8月頃までマンゴーのお菓子「マンゴーロールケーキ、ムース、タルト他→」

5～8月頃までズッキーニのお菓子「ズッキーニブレッド、スイカとミカンのジャム

→」

5月頃～8月中旬まで「メロンのお菓子と紅茶（メロンと紅茶のケーキ、ヴェリーヌ他）→」

4～8月頃まで「ゴールドキウイのお菓子（ゴールドキウイのヴェリーヌ、タルトレット）→」

4～8月頃まで「ブルーベリーのお菓子（ヴィオーラ（ムース）、タルトレット、ヴェリーヌ、焼菓子→」

通年（国産は4月頃まで）「オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト他→」

通年 (国産は4月頃まで）「オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他→」

通年OK「抹茶のお菓子（焼き菓子、ガトー、ヴェリーヌ）他

→」

通年OK「日持ちのするプレゼント♪薔薇のマドレーヌのミニ花束（初心者以上）→」

通年OK「日持ちのするプレゼント♪メッセージ抱っこクッキー→

;」

日本酒のお菓子「」

胡麻のお菓子「」

通年OK「コーヒーデザート★ヴェリーヌ・カフェ・カカウエット・ショコラ→」

通年OK「フラン・パティシエ、フラン・パティシエ・ショコラ他

→」

通年ＯＫバナナのお菓子「バナナ・プリン・ケーキ、バナナ・パラダイス・タルト他

→」

★おススメ家庭料理レッスン、おもてなし料理レッスン2019

★前菜や軽食やアペリティフのあてに★

◇持ち寄りパーティーにもぴったりの定番のフレンチ惣菜

「キッシュ・ロレーヌとバリエーション→」

◇見た目が華やかな野菜とサーモンのテリーヌ♪

「野菜とサーモンのテリーヌ、野菜のピクルス→ 」

◇持ち寄りパーティーにもぴったりのヴェリーヌ・サレ♪

「ヴェリーヌ・サレ（トマト＆ルッコラ、アスパラガス＆パプリカ他）→;;」

◇持ち寄りパーティーにもぴったりの華やかなタルト・サレ♪

→;;」

◇パンと一緒に基本のフレンチ常備菜♪

「豚リエット、スモークサーモンリエット、ツナとオリーブのパテ他→」

◇ワインや日本酒や紅茶のお供に♪

「プティ・サブレ・サレ（酒粕ごま、ブルーチーズ）→」

◇ワインのお供に塩味マカロンとマドレーヌ♪

「マカロン・フォワグラ、マドレーヌ・オリーブ→」

★前菜やメインディッシュを豪華に★

◇フランス家庭料理（鶏肉）「鶏肉とポルチーニ茸とアスパラガスのテリーヌ他→」

◇フランス家庭料理（豚肉）「パテ・ド・カンパーニュ、サブレ・サレ・アンショワ、他→」

◇フランス家庭料理（豚肉）「テリーヌ・ジャンボン・ペルシエ、グジェール、エスカルゴバター→」

◇フランス家庭料理（サーモン）「オーロラサーモンのシュークルト、タルト・フランベ→」

◇フランス家庭料理（サーモンとパイ）「オーロラサーモンのクリビヤック、アンチョビパイ他→」

◇おもてなし料理（シーフード）「シーフード・パエリヤ、スペイン風オムレツ、パルメザンサラダ→」

◇おもてなし料理（ラム肉）「柚子胡椒ラム肉ミートボールのクリーム煮、野菜タタンサレ他→」

★通年おススメのパンレッスン2019

ホームパーティーにフランスのパーティーパン♪「パン・シュープリーズ（お花、亀さん）→」

ヘルシーで栄養満点のトルコ風ピザ「ラム肉とジャガイモのトルコ風ピザ、ほうれん草のピザ→」

★オールシーズンおススメの柑橘類のお菓子レッスン2019

通年（国産は4月頃まで）「オレンジの焼き菓子、半生菓子、タルト他→」

通年 (国産は4月頃まで）「オレンジのアントルメ、シブースト、プティ・ガトー他→」
通年（国産は5月頃まで）「レモンの焼き菓子→」
通年（国産は5月頃まで）「レモンの生菓子（パイ、ヴェリーヌ、イタリア菓子他）→;;」

★台湾菓子レッスン2019

通年「月餅（数種類のバリエーションから選択可能です）

→」

通年「鳳梨酥フォンリースとバリエーション（4種類から選択可能です）→;;」

★伝統菓子レッスン2019

通年（コロンビエは5～8月まで）「南仏の伝統菓子（カリソン・デクス、コロンビエ）→」

ワインの焼き菓子「」

★ティーコーディネーターの紅茶レッスン2019年夏～初秋

2通りで淹れるアイスミルクティー、紅茶ナッツ、紅茶パン・ペルデュ講座(通年OK）

→

林檎レモンアイスティー2019年new(通年OK）

→

フル・アフタヌーンティー講座(通年OK）

→

★レッスン内容を迷われている方へのおすすめレッスン
クイックご予約はこちらからも↓

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わたしがおせちを作り始めたのは結婚をして迎えた初めてのお正月からです。

それまでは母親が作るのを手伝う程度でした。

見よう見まねで作ったり、料理の本を見ながら作り、次第に種類も増えて行きました。

伝統的なおせちに、家庭料理風なおせちをプラスするのが長澤家流のおせちです。

それでは今年作る手作りのおせちをご紹介します。

☆田作り

左からアーモンド、七味唐辛子、ごまをかけて３種類の味の田作りを毎年作ります。

トッピングを変えるだけで違った味が味わえるのでおすすめです。

詳しい作り方は→ ☆　動画バージョン付きです。

☆黒豆

黒豆を煮るのは難しそう・・・そんな気がしますよね。

でもこの方法なら、このようにふっくらとシワが無く煮えますよ～。

圧力鍋で煮る方法と圧力鍋が無い場合に炊飯器を使って時短で煮る方法をご紹介しています。

詳しくは→ ☆　動画バージョン付きです。

☆昆布巻き

長澤家の昆布巻きは毎年まぐろを使います。

薄めの味に煮て、お正月までじっくりと汁を吸わせます。

詳しい作り方は→ ☆　動画バージョン付きです。

年末までは不定期に３～４品ずつ更新しますので、ちょくちょく覗いてみてくださいね。

≪今日の少女≫

２０１０年にわが家の庭で咲いた花や野菜を庭の少女のスカートにあれこれ乗せました。

カレンダーを作りたいと思いつつ、時間切れになりそうです。

まだご紹介していないシーンもありますので、更新ごとに≪今日の少女≫をご紹介させていただきます。

【ガーデンプリムラアラカルト】

３月はまだ花が少ないのですが、そんな中、明るい黄色の【ガーデンプリムラアラカルト】を乗せました。

少女も春を待っていたような表情です。

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おせち料理種類関連ツイート

京料理「わた奈べ」のおせち　3種類
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重箱 3段木製おしゃれ松屋漆器店 6寸白木/内朱仕切り付3種類三段白（越前漆器）（日本製国産モダンお重箱運動会迎春（お正月・おせち料理）お花見行楽お弁当箱祝重箱（松屋漆器）【送料無料】

◆普段使いから特別な行事ごとまで、越前漆器の重箱でおもてなし晴れの日の道具に欠かせないのが漆器であり、その主役はやはり重箱です。お正月などは、おせち料理を盛り付け、お花見や運動会ではお弁当箱として行楽のお供としても大活躍です。越前漆器は通産省より伝統工芸品の指定を受けています。 ◆ 白木でおしゃれな重箱ナチュラルな白木はスタイリッシュでとてもおしゃれ。和・洋どんなお料理にもマッチします。お菓子を入れても◎ 白木と朱色のコントラストが、その場を華やかに演出してくれます。表面はウレタン塗装できっちり仕上げているので、お手入れも簡単です。 ◆取り外し可能で便利な仕切りは、お好みの組み合わせでご注文可能取り外し可能な仕切りがあります。 ※そのまま御注文いただければ、3種類の仕切りがひとつずつ付いて16940円になります。 (重箱本体14040円+4つ仕切640円+6つ仕切970円+9つ仕切り1290円=16940円) ※仕切りはご自由に選んでいただくこともできます。御注文の際、備考欄に「四つ仕切り、3ヶ」や「四つ仕切り1ヶ、九つ仕切り2ヶ」と分かりやすく記載してください。もちろん「四つ仕切り、1ヶだけ」でもOKです。後ほど訂正した金額をご連絡させていただきます。（重箱14040円に仕切りの金額をプラスした金額になります。） ※仕切りのみの御注文はお受けできません。重箱とセットでお願い致します。 ◆サイズ・材質など材質：重箱、仕切りとも：天然木、ウレタン塗装サイズは重箱約18．2×18．2×17．0cm（1段の内寸は約16.7x16.7x4.5cmです。）　四つ仕切り：約16．5×16．5×3．6cm 六つ仕切り：約16．5×16．5×3．6cm 九つ仕切り：約16．5×16．5×3．6cm あの映画「めがね」にも登場したスタイリッシュな重箱です。 ★仕切りなしのタイプはこちらから御注文ください。重箱おしゃれ、重箱 3段、重箱運動会、重箱おせち、重箱お花見、重箱仕切り、重箱モダン。越前漆器＜歴史＞起源は古く6世紀にまで遡ると伝えられています。代26代継体天皇が幼少の頃の御冠の塗り替えを、河和田の郷の塗師に命じたところ塗師が、手塗りの黒塗の食器を献上しました。その光沢の見事さに深く感銘され奨励されたのが越前漆器の始まりと伝えられています。＜特徴＞挽物はトチノキ、ミヅメ、欅等を立木挽きします。板物（角物）を含め、塗は花塗（塗立）が特徴です。堅牢な下地づくりに塗り重ねた光沢と優雅な作りには定評があります。別名、河和田塗としても知られています。＜作り方＞挽物では渋下地は、柿渋に地炭粉と松煙を混ぜ合わせ、繰り返し塗ります。板物では、地の粉下地は生漆に地の粉、米のりなどを混ぜ合わせ繰り返し塗ります。中塗、上塗は精製漆を用いて刷毛で塗り上げます。また、沈金、蒔絵等の加飾を施します。＜職人から一言＞漆器は使い込むほど味わいを増します。しっとりと肌になじむ心地よさを味わいながら使い続けるうちに漆器はますます美しく輝いてきます。

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