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「お通し」はなぜ必ず出るのか―ビジネスは飲食店に学べ

「お通し」はなぜ必ず出るのか [ 子安大輔 ] 価格:735円 (2013/3/5 23:46時点) 感想(9件)

著者 : 子安大輔
本 / 新潮社 / 206ページ / 2009年05月発売
ISBN/EAN： 9784106103162



このタイトル、やばいでしょう！
このタイトルを見てしまったからには、
手をとらずにはいられないはず・・・。

本書は、タイトルをキッカケに手に取った読者を
飲食の世界に導いていく。

飲食ビジネスの入門書ともいえる。

▼毎日の食事をエンジョイしよう！




▼本書を読んで、学んだことを整理

・毎日全員が530円飲食に金を使っている。（2008年ベース）

・飲食業の市場規模は24兆円。ちなみに国内乗用車市場は17兆円。
　（意外に大きい市場規模）

・儲けの構造
　原材料30％、人件費30％、家賃10％、水道光熱費等10％、返済10％、利益10％

・キーワード「スクーリング・パッド」

・ランチは儲からない？
　（昼間に行く店と夜に行く店は心理的に別けている。だから、ランチ客をディナーに獲得するのは難しい）

・気になる企業「�鰹繽ｸ気流」「東京レストランファンド」「オープンテーブル」「�潟Tティスファクトリーインターナショナル」（ごみ処理交渉）「ムジャキフーズ」「俺のハンバーグ山本」「源カンパニー（一風堂）」「ピューターズ」「ゼットン」「松玄」

本書は非常に読みやすく、飲食業に興味を持つことができる良本だ。

今夜立ち寄ったお店、週末に利用したお店・・・
いろいろと研究したくなった。
そんな一冊だ。


◎本書を中古本で購入しました。↓150円です★

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◆毎日の食事をエンジョイしよう！