治療食レシピ

Qいままで「低脂肪牛乳」を飲んでいたのですが、近くのスーパーにはなく「加工乳」ならあるといわれました。
原材料をみると生乳、脱脂粉乳と書いてあったのですが、なぜ脱脂粉乳が使われているのでしょうか。栄養的には差がないのですか。

A「低脂肪牛乳」は､生乳から乳脂肪を除いて低脂肪（0.5％以上1.5％以下）にしたものですが、「加工乳（低脂肪）」は、特定の乳原料（生乳や脱脂粉乳等）を用いて「低脂肪牛乳」に近い組成となっています。「加工乳（低脂肪）」は、「低脂肪牛乳」と乳脂肪分が同じであっても、乳脂肪分以外の成分組成によっては、栄養成分が「低脂肪牛乳」と少し異なる場合があります。商品の栄養成分表示で確認されることをお奨めします。一般的に「加工乳（低脂肪）」は、「低脂肪牛乳」と比べると価格が安い場合が多いようです。
脱脂粉乳は、生乳から乳脂肪を除いたものを乾燥させたもので、鮮度が大切な生乳に比べると、粉末なので長期保存がしやすいのが特長で、「加工乳」の原料などに使用されます。

http://www.nyukyou.jp/cgi/dairy/index.cgi?rm=result&qa_id=259