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『【再現レシピ】ラーメン屋「天下一品」風のこってりラーメンを自宅でおいしく作るコツ』

いい匂いに誘われてついつい入店しちゃう、有名店のあの味が自宅で再現できる！

有名店のあの味を自宅で再現してみよう！ ということで、今回は根強い人気を誇るラーメン屋「天下一品」のこってりラーメンにトライ。

あの濃厚スープは果たして自宅で再現はできるのか!? 調理時間は多少かかるが、意外と身近な材料で作ることができそうだ。さっそくチャレンジ！

こってりスープが麺に絡みつく、やみつきの味！「天下一品」風のこってりラーメンを作ってみよう！

材料（1人分）

中華麺（細めのストレート）＝1玉
チャーシュー（市販）＝2枚
青ねぎ＝適量
メンマ＝適量

【スープ】
鶏ガラ（手羽先の指先部分）＝350g
じゃがいも＝1個
玉ねぎ＝1個
長ねぎ＝1本
にんにく＝1/4個
生姜＝1片
昆布（3×10cm程度）＝2枚

【醤油だれ】
醤油＝大さじ3
砂糖＝小さじ1と1/2
塩＝ふたつまみ
鶏ガラスープ（顆粒）＝小さじ1と1/2
作り方

�@．【スープ】を作る。じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、半分に切る。長ねぎは3〜4等分のぶつ切りにする。にんにくと生姜は皮つきのまま、だしパックに入れるかガーゼで包む。

「天下一品」風こってりラーメンのスープのとろみを担うのは「じゃがいも」。玉ねぎの甘味も必要不可欠

�A．厚手の鍋に鶏ガラと�@、昆布を入れ、具材が浸るまで水を注いで火にかける。沸騰したら昆布を取り出し、吹きこぼれない程度の火加減で2時間ほど煮込む。

�B．�Aからにんにくと生姜、鶏ガラを取り出し、鍋に残った材料全てをミキサーやハンドブレンダーでなめらかになるまでかきまぜ、ポタージュ状にする。さらに煮詰め、とろみを出す。

鶏ガラをベースにじゃがいもと玉ねぎで、こってりしつつ後味はスッキリとしたスープの特徴を再現。スープを作る際、一緒に豚の塊肉を煮て、醤油だれに漬ければ、自家製チャーシューも作ることができる。豚の旨味がスープに移り、より味わい深い出来に。

くたくたに煮込んだ野菜類はミキサーなどを使ってスープに溶け込ませる

�C．【醤油だれ】を作る。小鍋に醤油、砂糖、塩、鶏ガラスープを入れ、一度沸かして、調味料を全て溶かす。大さじ2をどんぶりに入れる。

�D．たっぷりの湯で中華麺をゆでる。ゆで上がる直前に�Cのどんぶりに熱々の�Bのスープ150mlを入れる。

ポタージュ状になったスープはさらに煮詰めてとろみをつけ、醤油だれと合わせる

�E．ゆで上がった麺は湯切りをし、�Dのどんぶりに入れてスープと絡ませる。

�F．チャーシュー、小口切りの青ねぎ、メンマをトッピングする。
濃厚なスープがやみつきの味！ 自宅でも再現度高し

濃厚なスープが麺に絡み合う、絶妙なラーメンができあがった。大げさなトッピングがなくてもおいしいのは、スープの味がしっかりしていて迫力があるから。お腹が空いた時でもいいし、お酒を飲んだ後でもおいしく食べられること間違いなし。ぜひチャレンジしてみて。
http://news.livedoor.com/article/detail/14680180/

＜コメント＞
材料を厳選。食の安全は自分でコントロール。