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韃靼そば



僕は、ずっとうどん派で

２０年近く通っていたうどん屋が

実は、蕎麦屋だったことを

最近知りました。



そんな僕が

久しぶりにそばを食べたら

とても美味しくて

その日からそば派です。



で、そばを調べてみました。



お蕎麦の種類



・普通そば（普通種）

別名「甘ソバ」世界各地で栽培

（日本のそばもこれになります）



・韃靼そば（ダッタン種）

別名「ニガソバ（苦蕎麦）」

モンゴル、中国奥地など山岳地帯



・宿根そば（宿根種）の３種類です。

食べません ※



食用に栽培されているのは、

普通そばとダッタンそばの２種類です。



普通そばは、

みんな知っていると思うので

韃靼そばについて書いてみます。



韃靼そばには ポリフェノールの一種、

別名「ビタミンP」と言われる



ルチンが、



通常のそばの約１００倍



入っているそうです。



○ルチンの効果

・動脈硬化予防、血栓予防

しなやかで強い血管を作るそうです。

キス・マークの実験と言う有名な

実験で証明されているそうです。



・糖尿予防

膵臓の働きを活性化し

インシュリンの分泌を増やします。



・血圧降下作用

女子栄養大学での実験で

証明されているそうです。



・にきび予防

ビタミンCの吸収を助け

毛穴のつまりを防ぎます。



○ルチン以外での効果として

・「シス・ウンベル酸」という

メラニン生成を抑える美白成分が

含まれています。



・ノンカフェインです。

※一日の摂取量は、

一杯のそばで

十分だそうです。



摂り過ぎても、

そのまま体の外に排出されるので

心配もありません。



韃靼そばは、国際シンポジウムが

何度も開催されていて、

その度に効能が発表されています。



注意点

・そばアレルギー

・乾麺のそばのゆで汁は

飲んではダメです。

塩分高すぎで危険です。



生めんのは、塩分ないのでどうぞ。