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2017年12月03日
かぶら蒸し
今日の晩御飯は、「かぶら蒸し」です。
寒い季節にぴったりのお料理ですね～
めんどくさそうな料理ですが
作り方は、意外と簡単です！
酒で洗った鯛を蒸しあげ
すり下ろした「かぶら」に、よく溶いた卵白を混ぜ入れて
鯛の上にのせて、さらに蒸します。
蒸し上がったら、器に盛り
銀あんを掛けて、熱々を頂きます。
卵白が入っているので「かぶら」の
ほわっ～とした食感を楽しめます。
だし汁 200㏄
薄口しょうゆ 20cc
みりん 20㏄
を加熱して水溶き片栗粉でとろみをつける。
我が家の「だし汁」は
夏場に麦茶を入れるような保存容器に
水と昆布と干し椎茸を入れて冷蔵庫で一晩寝かせ
翌日に使います。
味が物足りない時は、食塩無添加の顆粒カツオだしをプラスします。
（冷蔵庫に入れとくだけなので、超ズボラだし汁です！）
ちなみに写真手前の
「炊き込みご飯」は、昨日の大根ステーキを作った煮汁を
そのままリユースしてます。
写真奥は、余ったかぶらの葉っぱを刻んで
豚肉と甘辛く炒めました。
寒い季節にぴったりのお料理ですね～
めんどくさそうな料理ですが
作り方は、意外と簡単です！
酒で洗った鯛を蒸しあげ
すり下ろした「かぶら」に、よく溶いた卵白を混ぜ入れて
鯛の上にのせて、さらに蒸します。
蒸し上がったら、器に盛り
銀あんを掛けて、熱々を頂きます。
卵白が入っているので「かぶら」の
ほわっ～とした食感を楽しめます。
銀あん
だし汁 200㏄
薄口しょうゆ 20cc
みりん 20㏄
を加熱して水溶き片栗粉でとろみをつける。
我が家の「だし汁」は
夏場に麦茶を入れるような保存容器に
水と昆布と干し椎茸を入れて冷蔵庫で一晩寝かせ
翌日に使います。
味が物足りない時は、食塩無添加の顆粒カツオだしをプラスします。
（冷蔵庫に入れとくだけなので、超ズボラだし汁です！）
ちなみに写真手前の
「炊き込みご飯」は、昨日の大根ステーキを作った煮汁を
そのままリユースしてます。
写真奥は、余ったかぶらの葉っぱを刻んで
豚肉と甘辛く炒めました。