じいじ放談

毎月一回　「裏」備後屋で行われる　「秋田の新政」を飲む会こと「あらまさ会」に参加してきました

昔は大衆のお酒だった新政ですが　杜氏が代わってからは　とにかく品質重視
近代的な作り方だけでなく　伝統的な製法にも取り組んでいます

当日のラインナップがすごい


勢ぞろいとはこのことだ
特に左手前からの赤・白・青はおそらく二度と手に入らない貴重な三本

赤：一口目はピリッとした酸味からジワーッと旨みが広がる感じ　でも少し時間を置くとピリ感が増すんですね
白：これはもうワインですよ　それも貴腐ワイン　フルーティな甘みが口いっぱいに広がります
青：赤と白の中間的な存在

どれがいいか！！！？？？　意見が分かれましたねぇ

このお酒に合わせた料理がまたよかった
前菜とお刺身は撮り忘れたんですが

焼き穴子：ちょうどいいサイズでちょうどいい焼き加減　塩で食べると旨みが増します



鴨肉のロースト：これまた絶妙な焼き加減で　癖の強い「あらまさ」に負けない


かさごの・・・なんだったけ？　カサゴはもちろんのこと　このスープががっつりパンチが効いてましたがな
海老の頭だとかで出汁をとってるとかで　パスタに絡めて喰いたいなとシェフに懇願したところ　今思索中でこの次にはお出しできるかと　ということでやんした
楽しみだ〜