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イタリアン・シェフ直伝レシピ！ 渡辺明（イル・リフージョ・ハヤマ）




伊勢エビのカタラーナ

伊勢エビをシンプルかつ豪快に味わうサルデーニャ料理です。
伊勢エビは仰向けにして鍋に入れてゆでると、ミソにしっかり火が入り、旨味が逃げません。

＜材料＞　1人分
伊勢エビ…1尾（約200ｇ）
トマト…1個
赤タマネギ…1/4個
バジルの葉…3〜4枚
レモン…1個
アンチョビフィレ…2枚
E.V.オリーブ油…大さじ１
塩…大さじ２（ゆでる用）
塩…ひとつまみ（トマトマリネ用）

＜作り方＞
�@ 深い鍋に海水くらいの塩気にした湯を沸かし、沸騰しているところに、背中を下にした仰向けの状態で伊勢エビを入れて約10分ゆでる。