2016年7月22日おやつ編 4: 低糖質・高食物繊維な糖質制限食で糖尿病が改善した！

2016年07月22日

2016年7月22日おやつ編 4

みなさんこんにちは

7月22日夕方の外気温は、28度で晴れています。

夕方のおやつにしましょう。

安心安全な自家製低糖質マフィンを作りました。

おやつ4は、自家製低糖質マフィン、鉄観音茶。

自家製低糖質マフィン4個298g(塩分量0.2g・糖質量41.6g・食物繊維総量21.1g・エネルギー量857kcal)を食べました。

自家製低糖質マフィンは、ボウルに卵1個、ハチミツ、シナモンパウダー、カルダモンパウダー、オリーブオイルを入れて泡だて器で撹拌して混ぜ合わせます。

次に微粉おからパウダー、小麦タンパクパウダー、小麦ふすまを入れてシリコンヘラで切るように全体を混ぜ合わせてから成分無調整豆乳を入れて混ぜながら調整します。

最後に刻みクルミ、オーガニックレーズンを入れてシリコンヘラで混ぜ合わせます。

シリコン型にオリーブオイルを薄く塗ってからマフィン生地を入れます。

予熱あり190度20分オーブン加熱します。焦げすぎないように調整してください。

そのまま食べましたが甘さが足りないのでジャム等のトッピングをかけて食べて下さい。

味付けは、薄味なので必要であれば各自調整してください。

ハチミツ、オーガニックレーズンを使用しているので通常よりも糖質が多いです。

天然ハチミツ(100%品)は、ビタミン、ミネラルを豊富に含んでおり甘味度が砂糖の1.3倍でエネルギー量が約75%です。

おいしくないものは、作りたくないので低糖質で食物繊維が豊富ですがオリーブオイル、刻みクルミ(エネルギー量の約35%を占める)を使用しているので低カロリーではありませんよ。

食べた感想ですが、甘さが足りないですね。成分無調整豆乳の量が少し多かったのか冷ました時に縮んでいました。

また卵を使用しているのでベーキングパウダー(アルミニウムフリー)を使用しなくても膨らんでいます。

次回作るときに改善します。

参考として低糖質粉類75gと通常使用する薄力粉75gの成分比較をしておきます。

低糖質粉類75gの糖質量5.5g・食物繊維総量19.3g・エネルギー量294kcal。

薄力粉75gの糖質量55.0g・食物繊維総量1.9g・エネルギー量275kcal。

甘いものにも鉄観音茶です。

香りが高くスッキリとした味わいです。

今後も安心安全でストレスフリーな(カロリー制限をしない)自家製低糖質おやつを作ります。

※下記材料一覧

1.自家製低糖質マフィン4個298g(出来上がり重量)330g(材料合計)(塩分量0.2g・糖質量41.6g・食物繊維総量21.1g・エネルギー量857kcal)

成分無調整豆乳120g(糖質量3.2g・食物繊維総量0.2g・エネルギー量55kcal)

卵1個58g(塩分量0.2g・糖質量0.2g・食物繊維総量0g・エネルギー量88kcal)

微粉おからパウダー35g(糖質量2.1g・食物繊維総量15.8g・エネルギー量123kcal)

小麦タンパクパウダー35g(糖質量2.9g・食物繊維総量0.8g・エネルギー量153kcal)

小麦ふすま5g(糖質量0.5g・食物繊維総量2.7g・エネルギー量18kcal)

刻みクルミ10g(糖質量0.4g・食物繊維総量0.8g・エネルギー量67kcal)

オーガニックレーズン20g(糖質量15.3g・食物繊維総量0.8g・エネルギー量60kcal)

・調味料

ハチミツ20g(糖質量15.9g・食物繊維総量0g・エネルギー量59kcal)

オリーブオイル25g(エネルギー量230kcal)

カルダモンパウダー1g

シナモンパウダー1g(糖質量0.8g・食物繊維総量0g・エネルギー量4kcal)

おやつ4の塩分量合計0.2g・糖質量合計41.6g・食物繊維総量合計21.1g・エネルギー量合計857kcal。

上記低糖質粉類の詳細は、こちらから。↓