おさしみ速報

2016年のラーメンは「鮮魚系」
「鯛ラーメン」特集

2015年は「煮干し」ラーメンブームがピーク。その陰で着々と勢力を伸ばしているのは「鮮魚系」ラーメンです。
その中で「鯛」ラーメンをまとめてみます。








きっかけは、ラーメン評論家・石神秀幸が流行するラーメンとして「鮮魚系ラーメン」を紹介。
昆布や煮干しなどの乾物ではなく、乾燥していない状態の魚介類を使ってだしをとるという。






鮮魚系ラーメンがかなり盛り上がってきています。
鮮魚系専門店もたくさん増えましたし、一般のラーメン屋さんでも鮮魚系メニューを見かけるようになったり。





☆まさに“飲む銀ダラ”!!　 業界も驚く新･鮮魚ラーメン☆




鮮魚系ラーメンの代表格、五ノ神水産。
「銀だら搾り」「焼き鮭搾り」「雲丹搾り」という3本柱で、大人気になりました。

鮮魚らーめん 五ノ神水産

東京都千代田区神田多町2-9-6 田中ビル別館

五ノ神水産 - 新御茶ノ水/ラーメン [食べログ]

http://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13163444/







鯛ラーメン！

鯛をラーメンに使うこと自体はこれまでにもありましたが、大きなブームにはなり得ませんでした。
しかし、昨年より鯛ラーメンを主役に据えた店が相次いでオープンして、新たなブームの兆しが見えつつあります。



もともと、地方の漁業が盛んな地域で、ご当地メニューとして鯛ラーメンをよく見かけました。
ここ数年の間に、首都圏でも相次いで鯛ラーメンの店がオープンしており、だんだんとブームが盛り上がりをみせています。


▼東京近郊の鯛ラーメン屋さん

【銀座】まかないきいち

まかないきいち - 新橋/割烹・小料理 [食べログ]

http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13127871/

東京都中央区銀座8-6-19 まかないきいち

日本, 〒104-0061 東京都中央区銀座８丁目６−１９

お越しの際は、御面倒でもお電話にてご確認下さいませ。 | まかないきいち GINZA

http://www.makanai-kiichi.com/






鯛そば

鯛そば1800円です。
そもそもラーメン屋さんではなく、銀座の和食料理屋。
メニューにも値段表記はなく、気軽に行ける店ではないですが、問答無用においしいと評判。

【新宿】鯛塩そば灯花

鯛塩そば 灯花 （とうか） - 曙橋/ラーメン [食べログ]

http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13181527/

東京都新宿区舟町12-13 灯花

日本, 〒160-0006 東京都新宿区舟町１２

塩つけ麺灯花＆鯛塩そば灯花公式ブログ

http://ameblo.jp/sio-toka/









鯛塩そば

愛媛県宇和島産真鯛を使った、
鯛塩そば800円、鯛塩つけ麺900円です。
本格胡麻鯛茶漬けや鯛めしもあります。



【錦糸町】真鯛らーめん麺魚

真鯛らーめん 麺魚 - 錦糸町 | ラーメンデータベース

http://ramendb.supleks.jp/s/88563.html

真鯛らーめん 麺魚

日本, 〒130-0022 東京都墨田区江東橋２丁目５−３



2016年1月6日オープンしたばかりの新鋭店。
愛媛県宇和島産の鯛を使用しているそうです。


真鯛らーめん 雑炊セット＋鯛だしsmoke味玉
魚の生臭さを一切出さず、鯛の旨味を余すことなく出している濃厚なスープは圧巻の一言。
うちで鯛を強火で炊くと、どうしても生具くなっちゃうんだよなぁ。
鯛尽くしを堪能








【銀座】麺処 銀笹

銀笹 （ぎんざさ） - 新橋/ラーメン [食べログ]

http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13119563/

麺処 銀笹

東京都中央区銀座8-15-2 藤ビル 1F



銀笹塩ラーメン

銀笹塩ラーメン850円
銀笹白醤油ラーメン850円
銀笹塩つけめん900円
鯛飯350円、半鯛飯200円で鯛三昧です。










【吉祥寺】真風

吉祥寺 真風 （MAJI　きちじょうじまじ） - 吉祥寺/ラーメン [食べログ]

http://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13024959/

吉祥寺 真風

東京都武蔵野市



鯛塩ラーメン

鯛塩ラーメン850円
鯛塩つけ麺950円
替え玉もあります。










【柏】らーめん流星

らーめん流星 （ナガレボシ） - 柏の葉キャンパス/ラーメン [食べログ]

http://tabelog.com/chiba/A1203/A120301/12037722/

千葉県柏市若柴69-1 らーめん流星

日本, 〒277-0871 千葉県柏市若柴６９−１

王道家公式ホームページ｜王道家プロデュースのラーメン店

http://www.oudouya.com/nagareboshi.html