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健康になるための食事は、
5大栄養素をバランス良く摂らなければなりません。
この、5大栄養素と云うのは、タンパク質・糖質・脂質・
ビタミン類・ミネラル類です。
健康になるための・生活習慣病の予防が出来る 大切な栄養素。
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さて、5大栄養素のうちのタンパク質・糖質・脂質は、
普段の食事をしてれば、まぁ大丈夫です。
これらの3大栄養素は、
誰もが大好きな物ばかりですから。
問題は、微量栄養素と云われてる、
ビタミン類とミネラル類です。
健康になるためには、このふたつの栄養素をキチンと、
普段から充分に身体へ、きっちりと摂り入れなければなりません。
そうしないと、生活習慣病となってしまいます。
微量栄養素とは、大量には必要としないものですから、この名前で呼ばれてるんです。
大量には必要ないですが、
身体の機能を調整する、重要な働きがあります。
ビタミン類は、Aから13種あり、
ミネラル類も、カルシウムをはじめとして13種類あるんです。
そして、現在では微量栄養素へ、ポリフェノールも含まれ始めました。
これらの、栄養素を充分に摂らなければ、細胞の合成・エネルギーの創出・免疫機能が正常に働きません。
そのため、必要充分な量を毎日摂れなければ、
身体へいろいろな、困った不調が出始めます。
微量栄養素のビタミン類は、野菜・海藻・あまり精製されてない穀物から摂れまして、
ミネラル類は、野菜・海藻などを食べれば、充分に身体へ摂り込めるんです。
ですから、これらの栄養素が充分に摂れてない現代では、
いろいろな健康問題・慢性病が多発してます。
では、病気しない・生活習慣病の予防が出来る・健康になるための5大栄養素の摂取割合ですが、
野菜が2・肉や魚は1・穀物類が5のバランスで毎食を摂ると、身体は充分に健康を維持出来ます。
ところが、現代の食物へは問題があるんです。
それはまず、殆どの穀物が精製され過ぎて提供されてるからで、微量栄養素が棄てられてるんです。
昔のコメは、玄米でした。
精製してなければ、ビタミン・アミノ酸が含まれていて、栄養バランスが良かったんです。
それが、精米・精製してあるので、糖質だけのコメとなってます。
これは、現代の小麦粉でも同じです。
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それに、穀物だけへ限らず、塩・砂糖も過度に精製されてます。
現代では、加工食品でも同じように精製されてるんです。
それから、大きな問題なのは野菜の栄養素で、
本来野菜へ含まれてる筈の栄養が、昔と比べればはるかに少なくなってます。
現在の野菜・果物は、農薬や品種改良・
化学肥料が50年以上使い続けられて造られてるんです。
その所為で、観た目は良くてもとても栄養のない、
昔の食べ物とは別物となってます。
50年ほど前のホウレンソウ・ニンジン・キャベツと比べると、
100g当たりのビタミンCでは、ほぼ6割減~半分の栄養分となってます。
これは、他の栄養素でも同じで、50年ほど前の野菜摂取目安よりも、
2~3倍の量を食べなければならなくなってるんです。
では、微量栄養素を充分に摂れない、食生活を続けて行くとどうなるかですが、
風邪をひき易くなって長引いてしまう他、食が細くなったり食欲がわきません。
それから、
・疲れ易いし疲労感がなかなか抜けない
・集中力や注意力が落ちる
・ヤル気が出なくて無気力となる
・眼精疲労や充血する
・精神的なストレスとイライラ感が起こる
・肌が荒れたり乾燥肌となる
・記憶力が低下して物忘れが酷くなる
・性欲が減退する
・神経が過敏になって眠れない
・傷の治りが遅くて歯茎から血が出るようになる
こういった症状は、代表的な微量栄養素不足です。
微量栄養素の摂取量が充分でなければ、
これらの他にもいろいろと、身体への不調が起こります。
こうした不調は、現代病というか慢性病・生活習慣病と呼ばれてますが、
病気になってしまえば現代の医学を以てしても、完治するのは難しくなるんです。
この、生活習慣病とは、栄養バランスの悪さから起こる病気で、
3大栄養素の過食・微量栄養素の摂取不足といえます。
健康になるため・生活習慣病の予防をするには、
今の食生活を変えなければなりません。
しかし、現代の食べ物から充分な栄養素を摂るには、
前述したように膨大な量の野菜類や、海藻類を食べなければならないんです。
それは、経済的・現実的には無理な話です。
ところが、現代では健康食品・サプリメントという便利な物が開発されてます。
これらは、安い金額・少ない量で、必要充分な栄養素を摂れるようにされてるんです。
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