masakoの部屋

おは朝で、酵素キャベツをとりあげていました。キャベツは以前から　

体に良いと思っていましたが、炒め物・サラダなどしか料理していませんでした。

酵素キャベツの作り方…⓵キャベツ1/2個を千切り

　　　　　　　　　　　②保存袋に千切りキャベツと　あら塩小さじ2杯をいれ　揉んでなじます

　　　　　　　　　　　③同様に残りキャベツ1/2千切りと　あら塩こさじ2杯と　砂糖1/2～1杯入れる

　　　　　　　　　　　　スパイス（唐辛子・黒胡椒・乾燥しょうが・ローリエなど）をいれてもOK

　　　　　　　　　　　④空気をしっかり抜き、水の入ったペットボトルで重石をして常温　

　　　　　　　　　　　　冬は3～6日　夏は1～3日で発酵
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　⑤保存瓶に移し冷蔵庫保存　　約1ヶ月保存可能

作り方も簡単なので皆さんも是非お試ししてください。