自然観察ガイド

里山ではヤブカンゾウが開花し始めていました。


ヤブカンゾウは古くから食材とされていたようです。

どこを食べるかというと
1つ目は、春先に出てくる「新芽」です。
ブロッコリーやホウレンソウの感覚でいろいろな料理に使われます。

2つ目は、開花の時期膨らんだ「つぼみ」を食べます。
ゆでてそのままアスパラガス感覚で食べたり、
天ぷらにして食べたり出来ます。
また、蒸してそれを乾燥させれば「金針菜」という中華料理に使われる食材になります。

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空に向かって真っすぐ伸びる