NHK おはよう日本 まちかど情報室 通販

レタスの煮びたしのレシピがNHKおはよう日本まちかど情報室で2020年6月12日（金）の放送で紹介されました。今回のテーマは「発想の転換で料理楽しく！」。「子どもも巻き込もう」というアイデアです。

【レタスの煮びたしのレシピ】
レタスの煮びたし（2〜3人分）

【材料】
・レタス（小）　1コ
・ニンジン　1/2本
・しめじ　1パック
・油揚げ　1枚
・合わせだし（昆布とかつお）　300ml
・砂糖　大さじ2弱
・酒　大さじ1
・塩　小さじ2/3
・しょうゆ　小さじ1

【つくり方】
�@レタスは洗ってちぎり、よく水けを切る。ニンジンはピーラーで薄く削り、
　長さ8cm、幅1〜2cmに。しめじは石づきを切り落としてほぐす。
　油揚げは半分に切ったあと、さらに3cm幅に切る。
�A鍋に、だしの味を調えて注ぎ、油揚げを入れる。
　火にかけて煮立ったらニンジンとしめじを加え、ふたをして3〜4分、
　ニンジンが少し柔らかくなるまで煮る。
�B強火にしてレタスを少しずつ、箸で沈めながら加える。
　全て入れたら1〜2分煮る。料理の作り方を教えてくれたのは…脇雅世さん(パリに滞在してフランス料理を学んだ後、帰国。料理学校の国際部ディレクターに就任、「脇雅世料理教室」を主宰。現在はテレビ・雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、菓子、和食も得意。)

【脇雅世さんのアドバイス】
家に子どもがいるからこそ、料理に子どもを巻き込もう！というアイデアを紹介。子どもに料理を教えるチャンスでもあり、親子で料理を作ることで気分転換になる。提案するのは、料理の基本となる“だし”作り。だしを知ることで、料理の味の変化を子どもに教えやすい。