The Bread Diaries 〜小麦粉と酵母が織りなす美味しい物語〜

パパダムはインド料理や南アジア料理でよく見られる薄くてパリッとしたクラッカー状のパンです。レンズ豆や米粉、ヒヨコ豆粉で作られることが多く、カレーの付け合わせやスナックとして提供されます。薄く焼き上げられるため、軽い食感が特徴です。

パパダムは、カレーやライタ（ヨーグルトソース）などの料理と一緒に食べることで、そのサクサクとした食感と香ばしい味わいがアクセントになります。クミンや胡椒などのスパイスが効いているものが多く、噛むたびにスパイシーな香りが広がります。

市販のパパダムを使用する場合、油で揚げたり電子レンジで数秒加熱するだけで完成します。揚げるとよりカリッとした食感が楽しめます。自家製の場合は、ヒヨコ豆粉や米粉にスパイスを混ぜて薄く伸ばし、焼くか揚げるだけで簡単に作れます。

パパダムは、そのままでも美味しいですが、ディップやトッピングでアレンジすることもできます。例えば、刻んだトマトや玉ねぎを乗せたり、ライムジュースを少しかけて味を引き立てると、新しい風味が楽しめます。

パパダムはカレー料理の付け合わせとしてよく使われます。カレーの濃厚な味わいやスパイスと相性が良く、パパダムの軽い食感がバランスを取ってくれます。カレーと一緒に食べると、一口ごとに新しい味わいが楽しめます。

パパダムは湿気に弱いので、開封後は密閉容器に入れて保存するのがベストです。もししけった場合は、トースターで軽く焼くと再びサクサクの食感が楽しめます。少しの工夫で、最後まで美味しく食べられます。

パパダムを楽しんだら、ぜひ他の南アジアのパンにも挑戦してみましょう。ナンやチャパティ、パラタなど、インドの伝統的なパンは多種多様で、料理ごとに合わせることで異なる味わいを楽しめます。新たな南アジアの味に出会えるかもしれません。